烩肘子的家常做法
2024-03-16
来源：欧得旅游网
烩肘子是一道以猪肘子为主要材料的家常菜品，下面是一种简单的烩肘子的家常做法：
材料：
- 猪肘子 1只
- 姜块 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 适量
- 蔬菜（可选）适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，切块后用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中加适量的水，放入猪肘块，加入适量的料酒，姜块和葱段，煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮熟约30-40分钟，至肘子变得酥烂。
3. 捞出煮熟的猪肘块，待凉后切成适当大小的块状备用。
4. 另起锅，加入适量的清水，倒入煮熟猪肘子的高汤，姜块和葱段，加入适量的生抽、老抽，盐和白胡椒粉，根据个人口味调节。
5. 将锅中的汤烧开后，放入切好的猪肘块，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至汤汁浓稠，最后可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再煮5-10分钟至蔬菜熟透即可。
6. 最后将烩好的肘子装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 在焯水和煮肘子的过程中，可以加入少量姜块和料酒来去腥和提鲜。
- 保持小火炖煮，可以使得肘子更加入味且更加酥烂。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、料酒等，以增加风味。
显示全文