酱卧鸡蛋的做法

酱卧鸡蛋，是一道色香味俱佳的传统菜品。它的做法简单，但却别具特色，是家常菜中的一道重要组成部分。以下是制作酱卧鸡蛋的详细步骤：

材料准备：
1. 鸡蛋6个
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 鸡精适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 青葱适量
8. 姜适量
9. 蒜适量
10. 白糖适量
11. 植物油适量

步骤一：煮鸡蛋
1. 取一锅加足够水，放入鸡蛋，然后加入一小勺盐和一小勺白糖，这样可以让鸡蛋煮熟后更容易剥皮。
2. 将锅放在火上，大火煮沸后转小火，煮8-10分钟，让鸡蛋熟透。
3. 熟鸡蛋捞出后，用冷水冷却，然后剥皮备用。

步骤二：准备调料
1. 将蒜、姜切成末，青葱切成葱花备用。

步骤三：制作酱料
1. 取一小碗，加入适量生抽、老抽、鸡精、盐、料酒，搅拌均匀，调成酱汁备用。

步骤四：炒鸡蛋
1. 取一平底锅放入适量植物油，加热至7成热，放入剥好皮的鸡蛋，用小火慢慢翻煎至两面金黄。

步骤五：焖鸡蛋
1. 锅内留底油，倒入蒜末、姜末，炒香。
2. 加入调好的酱汁，煮开后倒入炒好的鸡蛋上。注意要确保鸡蛋能浸没在酱汁中。
3. 盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让酱汁入味。

步骤六：最后步骤
1. 加入葱花炒均匀，让葱香和酱汁充分融合。
2. 调味适量的盐，使口味更加匀称。
3. 焖煮至酱汁收干，鸡蛋表面上有一层亮亮的油即可。
4. 关火，撒上少许鸡精，提香增鲜，最后装盘即可。

酱卧鸡蛋是一道美味可口的菜品，它的做法简单，但是要保证酱汁的浓郁和鸡蛋的口感，需要一定的耐心和技巧。在炒鸡蛋时，要注意火候的掌握，让鸡蛋均匀受热，煎至两面金黄。在焖煮时，要保持小火，让鸡蛋能够充分吸收酱料的味道。最后，在出锅前撒上鸡精和青葱，能够提升酱卧鸡蛋的口感和香气。总之，只要掌握了制作的步骤和技巧，就能够制作出一道色香味俱佳的酱卧鸡蛋佳肴。