藕炒肉片家常做法
2024-03-16
来源：欧得旅游网
藕炒肉片是一道家常菜，以鲜嫩的藕片和嫩瘦的肉片为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是藕炒肉片的家常做法：
材料：
- 鲜藕2根
- 嫩瘦肉200克
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
- 植物油适量
步骤：
1. 准备工作：将藕去皮，洗净后切片，最好选用鲜嫩的藕，这样口感更好。将肉切成薄片，姜切成片，蒜切成末备用。
2. 处理藕片：将切好的藕片放入开水中焯水，煮至藕片变色后，立即捞出放入冷水中漂凉，这样处理后的藕片更加爽脆。
3. 处理肉片：将肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
4. 炒制：热锅冷油，待油热后放入姜片和蒜末爆炒出香味。然后将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
5. 加入藏红花豆腐：将藕片放入锅中翻炒均匀，稍微加入一些盐和生抽进行调味。
6. 出锅：翻炒均匀后，洒入适量的葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。
藕炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，藕片呈现出白嫩透亮的色泽，搭配上嫩瘦肉片，口感鲜嫩多汁。藕的纤维含量丰富，具有补中益气、养血安神的功效，能够改善胃口不佳、贫血等问题。此外，藕还富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。
在烹饪时，选择新鲜的藕，保证其口感鲜嫩；肉片腌制时加入适量的料酒和调味料，能够提升肉片的鲜嫩口感；炒制时火候要掌握得当，肉片要炒至变色即可，以免过火导致变老变硬。
总之，藕炒肉片是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是作为主菜还是配菜都非常合适，既可以满足家人的味蕾，又能够补充身体所需的营养。不妨尝试一下，给家人带来不一样的美味享受！
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