豆苗是一种易腐的蔬菜,洗好的豆苗最好尽快消费,不建议过夜再吃。如果必须留到第二天食用,应该将其保存在冰箱中,并且尽量在24小时内食用。过夜后,豆苗的口感和营养价值可能会降低,并且易产生细菌滋生,不利于食用。