持有互联网电视牌照的公司在收集、使用和处理用户数据时需要遵守特定的用户隐私保护规定。首先，根据中国的相关法律法规，互联网电视牌照持有者需要遵守《中华人民共和国网络安全法》和《中华人民共和国个人信息保护法》等法律法规的规定，保护用户的个人信息安全。这包括在收集用户信息时必须经过用户的明示同意，不能超出必要的范围进行信息收集和使用，必须采取合理的安全措施保护用户信息等。
其次，互联网电视牌照持有者还需要遵守行业标准和规范，比如《互联网电视信息服务管理规定》等规定了互联网电视服务提供者在收集、使用用户信息时的具体要求，包括用户信息收集的合法性、目的明确性、使用规范性等。
对于如何确保公司遵守这些规定，建议公司建立严格的用户隐私保护制度和流程，包括明确用户信息收集和使用的规范，建立健全的信息安全管理制度，加强员工的隐私保护意识培训，定期对公司的隐私保护制度和流程进行审查和更新，确保公司在运营过程中始终遵守相关法律法规和标准规范。
在实际操作中，可以通过加密存储用户信息、限制员工对用户信息的访问权限、定期进行安全漏洞扫描和修复等方式加强用户信息的保护。同时，可以建立用户投诉机制和隐私政策说明，让用户了解公司对于用户信息的处理方式，增强用户对公司的信任感。
总之，作为持有互联网电视牌照的公司，需要严格遵守相关的用户隐私保护规定，建立健全的用户信息保护制度和流程，保护用户的个人信息安全。