在工程造价中，利润率的确定通常是根据项目的特点、行业标准以及市场竞争情况来确定的。一般来说，利润率是由管理层根据项目的风险、复杂程度、市场需求等因素来设定的。具体确定利润率的方法可以包括以下几个步骤：
分析项目特点：首先需要对项目的特点进行全面分析，包括项目的规模、复杂程度、技术要求、周期等因素。不同特点的项目对利润率的要求也会有所不同。
研究行业标准：可以参考所在行业的标准利润率作为参考，了解同行业内一般采用的利润率水平，以便确定自己的利润率水平是否合理。
考虑市场竞争：需要考虑所在市场的竞争情况，如果市场竞争激烈，可能需要降低利润率来获得更多订单；反之，如果市场需求旺盛，可以适当提高利润率。
制定利润率策略：根据以上分析，制定适合项目的利润率策略，确保能够覆盖成本、获取合理利润，并与市场竞争保持一定的平衡。
及时调整利润率：随着项目进行，应及时关注项目的实际情况，根据实际情况调整利润率，确保项目的盈利能力和竞争力。
在实际操作中，可以通过制定明确的利润率标准、建立灵活的调整机制、加强对项目成本和风险的管控等方式来有效确定和管理利润率，从而实现项目的可持续发展。
举例说明，某建筑公司在确定利润率时，考虑到市场竞争激烈，项目风险较高，因此制定了较高的利润率标准。在项目实施过程中，及时调整了部分项目的利润率，以适应市场变化，最终取得了良好的经济效益。