自己在家怎么煮酒

2022-08-09 来源：欧得旅游网

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隆冬时节，夜晚漫长而寒冷，没有什么能比得上一杯温热可口的热红酒所带来的惬意和舒适。煮红酒是欧洲人在圣诞节的时候很流行的一种喝法，通过加热使得红酒中大部分的酒精得到了挥发，但依旧保留了浓郁的香气，还增具了驱寒的作用。煮红酒的功效与作用都有哪些呢？下面懂视小编就来教大家自己在家怎么煮酒，感兴趣的话就一起来看看吧！

煮红酒的历史

热红酒的历史说起来真是漫长之极，将香料添加到葡萄酒中最早出现在公元8世纪以前希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中，女神瑟茜就用了香料和葡萄酒的混合物来麻醉奥德修斯的船员。英国的维多利亚时代，为了保存当时法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感，人们在葡萄酒中放入香料，没有料到的是加入香料后，葡萄酒的风味香郁，更加好喝了。后来人们为了更好的利用喝不完的红酒，就开始加入各种香料来熬煮，这样的传统被延续下来变成今天的“热红酒”。

煮红酒的功效

热红酒富含氨基酸、维生素和矿物质，都是人体必须的营养成分，经常饮用适量的葡萄酒，具有防衰老，延年益寿的效果。

热红酒含有白藜芦醇，可以阻止脂肪在动脉里过量积累，能抑制脂肪的吸收，使肠道对脂肪的吸收变缓，防治高脂血症及动脉粥样硬化，保护心脑血管。

煮葡萄酒还有驱寒保暖、舒筋活血、缓解压力、改善睡眠等好处；同时加热过的葡萄酒，酒精会挥发掉大部分，降低了葡萄酒的酒精含量，可以降低酒精的摄入量。

热葡萄酒对女性的好处很大，可以帮助女性驻暖御寒、保健美容、舒筋活血，对宫寒体虚的女性尤其有益。

对于冬季受感冒困扰的人，喝一杯热气腾腾的葡萄酒，很有利于对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力，对和预防伤风感冒有很好的辅助作用。

煮红酒工具

煮红酒配料

各国的热红酒配方各不相同，但大多都加入了肉桂、丁香、八角、肉蔻和糖等配料，香料的种类可以根据自己喜好来添加。苹果、柑橘类水果（如柠檬、橙子）也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。

煮红酒用什么酒

热红酒一般用简单便宜的餐酒作为原料，用中高档红酒来制作绝对是“暴殄天物”，因为会破坏红酒里面原来的结构和风味。用来做热红酒不一定要用非常贵非常好的红酒，如果你有没喝完的半瓶红酒，或者有一瓶口感不好的劣质红酒扔了又可惜，那用来做热红酒也最完美不过。

煮红酒用什么锅

煮热红酒最好选择玻璃或者陶瓷的小锅，避免使用铁器或者不锈钢锅具，容易沾染上金属味道。

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煮红酒的做法

方法一

材料

红酒半瓶、橙子、柠檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖

做法

将红酒倒出来醒一下，对半切开橙子，榨出果汁；

将所有材料放入锅中，红酒煮开后再炖煮片刻关火；

盖上盖子焖一会儿，将香料过滤掉，趁热饮；

杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片。

方法二

材料

肉桂、丁香、杨梅、糖、冰糖、柠檬、葡萄酒。

做法

将新鲜的杨梅冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分；

杨梅去核，取果肉，用适量的糖把杨梅果腌制40分钟；

把腌好的杨梅和红酒倒入干净无油的煮锅内，同时加入适量肉桂、丁香、冰糖；

用最小的火，将锅子慢慢烧热，同时用勺子将红酒和糖均匀地搅拌开来；

10-15分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁，添加半杯红葡萄酒，煮开后关火即可。

51Dongshi小编提醒：在制作热红酒的过程中，一定要注意火力的大小，需要小火，另外如果喜欢其它果味、以在里面加入草莓、苹果、柠檬等水果，若是嫌红酒酒力不够，可以在最后一步加入些例如白兰地之类的烈性酒，绝对可以尽兴。

热红酒搭配什么食物

蛋糕

一款精致的甜点才能配上如此细腻的热红酒，由榛子脆酱、巧克力轻奶油组成的布朗尼，口感却介于蛋糕和饼干之间，与热红酒搭配也是非常不错的选择。

零食

除了蛋糕，其实小零食与热红酒也很搭哦，当外边寒风凛冽的时候，自己在室内悠哉的煮上一锅热红酒，看着电视、品着热红酒、吃着小零食，可谓是最完美的下午茶。

三文鱼

在斯图加特、卡塞尔、卡鲁等地区的圣诞节就是用三文鱼配热红酒，虽说鱼肉一般配白葡萄酒，但经过烤制的三文鱼味道还蛮重的，配热红酒也相得益彰。

烤肠

在德国，圣诞节最常见的食物就是各种烤香肠，一般是切成一块块，做成咖喱香肠卖，热红酒是用红葡萄酒煮的，红酒配红肉，也符合传统。

牛排

牛肉具有较高的营养价值，是使人们补充蛋白质的良好来源，而热红酒中含有多种酚类物质，清爽酸涩、浓郁芳香，可以改善牛肉独特的腥膻味，使其口感更加细腻丰富。

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热红酒饮用注意

热红酒最好是当天喝完，如果实在喝不完，则需要密封好，放进冰箱保存；因为煮过的红酒酒精挥发掉了大部分，不适合长久保存，容易滋生细菌微生物引起变质。

红酒加热后会损失掉一些活性物质和营养等，并且影响口感，加热后的葡萄酒会流失养分及微生物，所以懂视小编建议最好不要拿高级的葡萄酒来加热，不然太浪费了。

煮红酒保存

煮红酒可以放多长时间

热红酒煮完建议当天喝完，如果喝不完需要放进冰箱保存，可以放1-2天，但是需要尽快喝完，因煮过的红酒酒精已挥发掉大部分，不适合长久保存，易滋生细菌。

煮红酒如何保存

喝不完的煮红酒一定要放进冰箱冷藏保存。懂视小编建议大家煮酒的时候要根据个人的量煮，不要一次煮太多，因为热红酒的保存时间比较短，时间久了会影响口感，就不能继续饮用了。

热酒与冷酒的区别

在葡萄酒界，热酒与冷酒大体可以理解为温暖地区产的酒为热酒，凉爽地区产的酒为冷酒。

口感表现

通常来讲热酒酒精度会比较高，由于葡萄成熟度好，酒体相对厚重，酒会有温暖甜美的感觉，但有时会酸度不足；相反，冷酒则酒精度不高，酒体不重，果味新鲜。

颜色对比

温暖地区的红葡萄酒的颜色偏深，色层明显，凉爽地区的红葡萄酒会比较淡。温暖地区的白葡萄酒年轻时多为禾秆黄色，而凉爽地区的通常带有绿色的光泽，当然也有颜色很淡，甚至苍白的颜色。

香气对比

温暖地区的葡萄酒带有的果香比较多样；对于白葡萄酒来讲，气候过热香气并不会更浓，而是变得贫乏和苍白，如雪莉地区的干白，通常是没什么明显果香的。

不同酒加热喝的好处

白酒

好处

白酒中的主要成分是乙醇（酒精），但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油（高级醇）等物质，加热后可以消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害，同时酒的浓度也会稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。

怎么加热

首先将开水倒入大壶里面，在酒盅里倒入白酒，然后放入大壶里，用配套的小酒杯盖住酒盅，防止由于温度过高导致酒挥发跑走，酒盅里的液面应不超过大壶里的水面，这样效果更好。

洋酒

好处

大多数洋酒都是加冰块喝比较好，但白兰地与威士忌的喝法相反，温热的白兰地要更香更醇更浓。

怎么加热

喝白兰地要用高脚玻璃杯，每次倒到杯里的酒只能有一盎司左右；用中指和无名指夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动；利用手掌的温度，把酒均匀加热。

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