食品安全知识大全
导语
有句话说的好，“民以食为天，食以安为先，安以质为本”，这深刻地道出食品安全关乎到每个人的健康和生命，毕竟地沟油、转基因食物之类的名词，是我们从小听到大的。为此，有报告明确提出，“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”那么到底什么是食品安全呢？怎样的食品才是安全的？下面，小编整理了相关资料，一起来看看吧！
食品安全认证标志
食品安全标准
食品安全检测
食品安全常识
食品安全常见问题
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食品安全认证标志
QS生产许可
QS是企业食品生产许可的简写，是食品质量安全市场准入制度的标志，是一项强制性的检验。但根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
有机食品
有机食品也叫生态或生物食品等，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。目前我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。
农产品地理标志
农产品地理标志指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
绿色食品
绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
保健食品
指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为“带有小蓝帽的食品”。
无公害农产品
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。
食品安全标准包括内容
1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。
3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
4、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。
5、食品生产经营过程的卫生要求。
6、与食品安全有关的质量要求。
7、与食品安全有关的食品检验方法与规程。
8、其他需要制定为食品安全标准的内容。【新食品安全法知识>>】
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食品安全检测
食品检测主要项目
微生物类菌落总数、大肠菌群、大肠菌群。
真菌毒素类黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)。
添加剂类食用色素、铝残留量、二氧化硫、脱氢乙酸、纳他霉素。
品质类酸值(价)、电导率、过氧化值、挥发性盐基氮、酒精度、氨基酸态氮。
其他铅、溴酸盐、苯并芘、罗丹明B。
食品安全检测现状
食品毒素检测
我国对于食品毒素检测技术现在发展较为成熟，但仍然存在着一定的局限性，对于少数种类的毒素无法进行检测。
生物性污染检测
生物性污染检测主要是检测食品中是否含有致病性的微生物以及致病性微生物的种类和含量，相对于其他食品安全检测，生物性污染检测精度较为准确，技术发展也比较成熟。
药物残留检测
我国的农药残留检测技术与国际先进水平相比，还存在着很大的差距与较多问题，影响了我国的检测质量。
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食品安全常识
转基因食品
转基因食品可解决粮食短缺问题，节省生产成本，促进生产效率。但有很多的不确定因素，可能影响农业和生态环境，也可能对健康有危害。【查看更多>>】
有机食品
有机食品通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。有机食品的微量元素及维生素含量丰富，挑选有机食品时注意看产品包装上的有无有机食品认证机构的认证标识。【查看更多>>】
绿色食品
绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品有A级和AA级两个标准，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌。【查看更多>>】
三无食品
无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品称为三无食品。三无食品质量低劣，影响身体健康。51Dongshi网编提醒购买食品时，要到正规的商场或超市去，要认真检查食品包装是否有破损或变形、存在变质可能。还要看是否为合法厂家生产，是否有检验合格证。【查看更多>>】
垃圾食品对人的危害
油炸类食品危害
油炸淀粉导致心血管疾病；含苯并芘等致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。【查看更多>>】
烧烤类食品危害
含大量“三苯四丙吡”(致癌物质)；导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
膨化类食品危害
盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。【查看更多>>】
加工类肉食品危害
亚硝酸盐（致癌物质）；含大量防腐剂，加重肝脏负担。
罐头类食品主要危害
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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食品安全常见问题
激素食物
吃了含有大量激素的动物食品之后就会出现头晕头痛，心跳过快等现象，还有可能会引发肿瘤的出现或影响到生殖系统。购买时选择通过绿色认证的食品，其次不要买不在成熟期的水果，在购买肉类时，一定要到正规市场购买。
食品防腐剂
食品防腐剂对人体的危害很大，会对肝、肾等人体重要器官带来危害，还有可能诱发过敏等症状；二氧化硫等成分的防腐剂可以刺激呼吸道，增加慢性支气管炎等疾病的患病几率。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素等13种。【查看更多>>】
农药残留
农药会导致身体免疫力下降、增加致癌风险、加重肝脏负担、导致胃肠道疾病。影响幼儿大脑发育、智商发育。使已怀孕的妈妈流产、死胎或生出畸形儿，或对备孕妈妈的受孕率降低。平时洗菜时一定要清洗干净，能去皮的果蔬尽量去皮。【查看更多>>】
食物中毒
被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物会导致食物中毒，食物中毒会有呕吐、腹泻、头晕、上腹部疼痛等症状，严重者会导致休克。发现食物中毒后可催吐，情况严重者及时就医。【查看更多>>】
外卖食品安全
外卖食品有油盐超标、食材来源不明、餐具不干净等隐患。51Dongshi食品编辑建议订餐前查看该餐饮店是否有营业执照、食品经营许可证，同时查看其证照经营范围、经营地址及联系电话等。避免选择冷菜、生食、冷加工糕点、预拌色拉、四季豆等高风险食品。【查看更多>>】【外卖十大品牌>>】
外出就餐安全
首先看有无餐饮服务许可证、从业人员健康证；其次看餐馆卫生情况；最后选择那些口碑好、客人多的饭店。凉菜、生食海产品、蔬菜类菜品、淀粉类主食类不宜打包。外出吃饭遇到食品问题，将存在问题的饭菜保持原状，并保存消费发票等证据，且立即与饭店负责人交涉。
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