全自动凉皮机是怎么做凉皮的

摘要：用面粉为原料加工出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。除了传统的手工凉皮外，还可以使用凉皮机制作凉皮。凉皮机是一种做凉皮的食品加工机械，凉皮机采用优质不锈钢，该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。下面就为大家介绍全自动凉皮机的相关知识。

一、全自动凉皮机的功能特点

1、操作简便，节能耗低。

2、一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等。

3、不同型号机器，时生产量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自动折叠，分离，省力省时。

4、提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修。

5、一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作。

6、人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作。

7、主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用。

8、使用凉皮机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油。

9、凉皮机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮河粉等产品。

二、凉皮机的使用方法

1、开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。

2、和面的干湿度要适当，每百斤面需加水30-35斤，并加入食盐1-1.5斤，混合搅拌均匀。

3、进料均匀，根据压出面条的情况，适当调节速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高时候提高进料速度。

4、出机后的面条，风晾干后即可以长期保存。

5、面条使用时，根据出机时间长短，确定冷水浸泡时间，大约10-20分钟，浸泡后用手轻轻揉搓，使面条撕开后捞出，加入热汤或热水及调料，即可使用。

6、停机后及时去下下帽，空转数转，把机内残存的面及时抛出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面条不能用开水泡，更不能下锅煮。

三、全自动凉皮机的工艺过程

1、和面洗面筋

取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

2、调糊

待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

3、制皮

将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

4、蒸面筋

洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

5、调拌凉皮

将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

四、凉皮机多少钱一台

凉皮机的规格型号不同，价格也不同，一台家用小型凉皮机的价格大概在200-800元左右，小型商用全自动凉皮机价格大约是800-3000元，大型商用工厂凉皮机价格在一万元以上。

注：此价格信息来源于网络数据整理，不具备权威性，仅供大家参考。具体凉皮机多少钱一台，要根据地区、规格、功能等决定。