用料
白鲢鱼 两条,花椒 适量,茴香 适量
盐 半勺,料酒 5勺,香叶 适量
陈皮 适量,肉桂 适量,葱 适量
姜 适量,蒜 半头,冰糖 6颗
味极鲜 3勺,油 大量,辣椒 适量
八角 3个,老抽 3勺
做法步骤
1、鱼晾干,分段,小火炸至金黄定型(注意小火慢炸,一定不要动),翻面炸至金黄
2、炸至金黄定型捞出备用
3、调制佐料:花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽。备用
4、葱姜铺到锅底
5、鱼块铺好,加适量料酒
6、把调制好的佐料均匀倒入锅内
7、加烧好的开水,刚到鱼块的中间部分就行(煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入)
8、高压锅,选择豆类,压55分钟。
9、煮好后,等高压锅焖至自动放气完成
10、盛出鱼块,撒上香菜,根据个人口味放适量盐,浇上适量汤汁后即可食用
小贴士
鱼块要自然晾干炸鱼块要小火高压锅焖的时候不要放盐(盐长时间高温不好)。