汤种面包生胚可以蒸馒头
2023-09-11
来源：欧得旅游网
可以，做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜面包的。
汤种面包生胚可以蒸馒头
当然可以。不过，馒头的发酵程度没有面包那么高的要求，而且复杂的操作也会增加成本。
准备好温热的清水，水不能烫手，温温热就行。
水量和面粉量都不是关键，只要是汤种面糊浓稠就行。
效母粉我用的也很少，用多了有股酸味。
二次发效的时候一定要发效到位。
蒸的过程也不能断火，一直保持大火的状态。
因为是发效好后在蒸所以必须水烧开后再放馒头。
蒸布用凉水浸泡片刻，是为了馒头不粘底。一定要用凉水浸泡才行。
蒸20分钟后闷3分钟再开盖是防止馒头塌陷。锅盖开的太快，本来很好的馒头也会都塌下去，所以要闷3分钟。
3分钟过后，打开锅盖，干净的把馒头捡出来，放在透气的盖子上放凉，馒头如果在锅里呆久了，也会粘底。
汤种面包生胚可以蒸馒头
只要发起来了，可以蒸馒头的。做面包一般都选用高筋面粉，它的蛋白质含量比较高，筋度也比较高。用他的生坯做馒头。整形要让他多醒发一会儿。二发后上锅水开改中小火蒸，关火后闷3~5分钟再揭盖，蒸出来的表皮才会漂亮。如果是大火揭盖儿的瞬间表皮就会塌下去。不漂亮。
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