由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管,在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物,从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管,而成多黄蛋。
双壳蛋是由于蛋已在母鸡子宫内形成硬壳后,忽受惊吓或生理反常,致输卵管发生逆蠕动,使蛋又从子宫退回到输卵管上部。当蛋第二次下行至子宫时,形成了第二层蛋壳。