茭白含有蛋白质、脂质、糖类、维生素B1、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等营养物质。
茭白所含的营养价值较高,所含营养素易被人体吸收利用，适量食用可以有效补充人体所需要的营养物质，增强体质和提高免疫力，有利于人体健康。
茭白吃多了有什么副作用1、茭白性寒，过量食用容易导致胃肠道功能紊乱，出现腹痛、腹泻等不适症状，不仅无法补充营养元素，而且不利于身体健康。
2、茭白中含有大量草酸，摄入过多容易造成钙质沉积，影响人体对钙质的吸收，长时间摄入过多会引发结石，引起肾脏损伤。
茭白冰箱冷藏保鲜多长时间新鲜买回来的茭白可以放入冰箱冷藏保鲜3-5天。
一般情况下，买回来的茭白，不管是去皮的还是没有去皮的，都可以放入冰箱冷藏保存。
在保存之前可以将茭白用保鲜袋或者保鲜盒密封后放入冰箱冷藏保存，要确保密封性良好，减少与空气接触，以免引发变质，而且表面的水分也不容易蒸发掉。
茭白隔夜能吃吗视情况而定。
如果茭白保存较好，没有出现变质变味情况下，隔夜是可以继续食用的。
如果茭白出现变质或出现异味，是不建议继续食用的。但是茭白放太久了容易滋生细菌感染，即便放在冰箱中也不能保证完全没滋生细菌，所以最好是当天内吃完。
一般情况下，隔夜的茭白是不建议继续食用的。