1、通风保存
将新鲜的菱角放在通风的地方保存，保持通风可以使菱角不那么容易发霉，这样可以让鲜菱角不会失鲜，不过建议尽快吃完。
2、冷藏保存
将新鲜的菱角放在冰箱的保鲜层进行保存，带壳的新鲜菱角装入保鲜膜或者保鲜盒内,然后再放入冰箱的保鲜层，可以存放一两天左右。
3、晒干水分保存
将新鲜的菱角放在太阳底下晒干表面的水分，然后再将菱角装好后放在干燥通风的地方进行保存，这样保存的时间也会变长。
4、放在水面保存
新鲜的菱角放在水里面保存，不过要适当的给菱角换水，不然菱角也容易坏，菱角本身是水生植物，放在水里可以保持菱角的新鲜度。