一、镉超标大米的产生原因
1.镉大米带来了很大的恐慌，其成因涉及方面比较多，它既是环境保护、土壤污染防治层面上的监管不达标，也是食品安全保障、市场秩序维护层面上的监管不达标。一方面，采矿企业“几乎没有环保设施”，重金属排污被放任自流地进入土壤农田;另一方面，被重金属严重污染的土地继续种植大米，农民没有收到任何来自政府方面的种植禁令。最后，重金属超标的大米进入市场交易。
2.镉污染大部分来自开矿，工业排放的镉不是很多，主要来自冶炼厂。采矿和冶炼会导致土壤镉污染，此外，一些肥料中也含有重金属镉。即使冶炼厂距离远，其排放的废气扩散后也可能随降雨落到农田中。虽然2013年工厂的重金属排放标准较严格，也不排除是当地因多年来工业生产历史，加上管理不善等原因累计造成的镉污染。
3.要寻找稻米镉超标的原因，还需对当地大气、水和土壤都进行检测。因镉含量超标的大米仍然是雪白的，毫无异味，除了用专门检验技术外，百姓并不能识别什么大米存在镉超标。由于国家制定的食品中镉限量的卫生标准有安全系数，所以偶尔摄入镉超标食品并不意味着伤害会显现。还因为镉中毒是一个慢性过程，只有长期、少量摄入，积累到一定程度才会出现症状，我们可采取综合办法来减少镉的摄入，避免镉危害的发生。
二、镉超标大米对身体的危害
1.镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，却会对人体产生危害。根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。
2.慢性镉中毒的症状被命名为“骨痛病”，日本很早就注意到了它的存在，日本统计的成人接近两万(占了当地人口的绝大部分)，出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。根据研究，骨痛病的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭;对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。长期接触更大剂量(WHO安全线的3倍以上)的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。
3.镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。
4.镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。
三、镉超标大米分布范围
1.四川德阳地区
中国地质大学2008年研究显示，绵竹、什邡等地居民大米、小麦镉摄入量超标2倍至10倍。
2.贵州铜仁万山特区
中科院地球化学所2010年研究显示，成人通过稻米平均每天摄入汞49微克之多。
3.广西阳朔兴坪镇
多位村民疑似“骨痛病”初期症状。
4.广东大宝山矿区
中山大学2010年研究显示，21个水稻品种镉和铅超标率分别达100%和71%。
5。
湘西凤凰铅锌矿区
中科院地理所2008年研究表明，稻米铅、砷污染严重。
6.湖南株洲马家河镇新马村
稻米镉污染主要来自一公里外的湘江。
7.辽宁李石开发区
辽宁石油化工大学2008年研究显示，水稻中铅含量超标。
8.浙江遂昌
浙江丽水卫生防疫站1987年研究显示，遂昌金矿附近污染区稻米镉含量严重超标。
9.江西大余钨矿区
江西有色地质4队1997年研究显示，水稻镉超标。
2013年5月，广州市食品药品监督局公布了8批次镉超标的“毒大米”品牌和生产厂家，其中多数来自湖南。
2014年，衡东县衡东工业园(大埔片)周围稻谷、稻田土壤及地表水样本的重金属超标严重，超标最严重的稻米样本中的镉含量超过国家标准近21倍。调查小组在调查走访过程中发现，“镉米”仍可以畅通无阻地***。
四、镉超标大米的应对方法
1、选择不同产地、不同品牌的稻米品种
首先彻查家中大米的产地是否来自湖南，如果是就最好不要食用。普通的老百姓，虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标，但是只要在购买大米的时候，多选择不同产地、不同品牌的稻米品种。
2、多吃含锌的食物
通过多吃含锌的食物，也能减少对镉的吸收。研究发现，如果所吃的含镉食物中同时存在锌，则可减少对镉的吸收，所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品，可以减少对镉的吸收，而南方人则应该多搭配吃北方食品，如小麦、面粉等。
3、对米制品需要谨慎食用
食用米饭、米粉、米通等米制品也要谨慎，看清米制品的产地，少在外面吃饭，在家中自己烹调安全有保障。
4.南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴建议，为降低食品中某些元素对人体的危害程度，主动而广泛摄入各种食品尤为重要，人们应当更加“杂”地取食，“在无法立即消除大米中镉含量较高倾向的情况下，比如多吃些海产品、豆类产品、瓜子等含锌量较高的食品，以‘拮抗’食品中含量过多的镉，降低患病的危险。同时，南方人应该搭配多吃北方食品”。