核桃想必大家都吃过，是一种补脑，调节气血的很好的食材，具有相当多的功效。补大脑含有卵磷脂和维生素B1、B2的核桃仁有支持脑的复杂精巧的运转功能。中医也认为核桃仁是益智健脑之食物，李时珍认为，“补肾通脑，有益智慧。”方法是将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有白色液体一层浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口，补脑最强。助美颜 核桃中的蛋白质是由多种氨基酸组成的，是皮肤细胞生长的主要原料，对皮肤有很好的健美作用。传闻著名京剧表演艺术家梅兰芳，生前最喜欢喝核桃汤，所以皮肤白嫩、面色红润、皱纹较少，到五六十岁的时候仍然显得那样年轻，妆扮起来十分俊美。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人更宜常吃。也可一日服核桃仁60克，连服—个月，能起到养颜滋补作用。 抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物贡，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
益心脏据《新英格兰医学杂志》发表的一篇研究报告表明，核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处，也是降低心脏病发病率的最简单的一种方法。治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。传说在清末年间，有位荷兰公使，因长期失眠、健忘_而来不了中国。李鸿章知道后，就用核桃仁制成“胡桃酪”邮送给公使，服用一月后，居然痊愈了。服法还有用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服;也可每日早晚各吃2个核桃。防便秘方法有:①核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克;②核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细炼蜜为丸(即三仁丸)，每丸重9克，每次2～3丸，每日2次服;③核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用，对老年性慢性支气管炎有显著疗效。《本草纲目》记载:“洪迈云:迈有痰疾，以胡桃仁三颗，生姜三片，卧时嚼服，及饮汤两三呷，又在嚼桃仁、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。”核桃含有大量具有特殊结构的脂肪油、蛋白质和较多碳水化合物及胡萝卜素、维生素A、B、C、E和矿物质磷、铁、镁等。据测定:核桃产生的热量，是大米或白面的2倍，500克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶或1500克猪肉，故被人们誉为“营养宝库”。都吃核桃或者核桃仁能够保护自己的身体健康，提高免疫力。