胆汁是肝脏所分泌的液体，经过胆管输送到消化道，可以帮助脂肪乳化从而促进脂肪的消化。胆结石就是胆汁因为种种原因无法保持液体状，结成颗粒状结晶，沉淀在胆囊及胆管而成的。胆结石急性发作可引起胆绞痛，中上腹或右上腹剧烈疼痛，坐卧不安，大汗淋漓，面色苍白，恶心，呕吐，甚至出现黄疸和高热。但也有症状不典型，不感疼痛的，称“无疼性胆结石”。
胆结石和个人体质有关，肥胖、嗜吃太油食物、饮食不正常是重要的危险因子。如果我们吃得多又懒得动，或者没时间运动，最好找找“维生素医生”，它可以把胆结石扼杀在胚胎之中。那么胆结石吃什么维生素好呢？
1.医生坐诊
维生素A、维生素E、B族维生素、维生素C
维生素A能保护胆囊的表皮细胞。如果胆囊的表皮细胞死亡，脱落的细胞便容易吸附胆固醇造成结石。而维生素E不足，则会增加维生素A的消耗与破坏，因此必须注意同时补充维生素A与维生素E。同时维生素E还有抑制胆色素的作用，胆色素由红细胞的溶解而产生，一旦和钙结合，便会演变成为顽固的胆色素结石，维生素E可有效预防胆色素结石的形成。
叶酸、维生素B6、维生素B12等B族维生素是机体合成卵磷脂的必需物质，而卵磷脂可使胆汁中的胆固醇处于溶解状态而不会析出形成胆结石。因此补充B族维生素对预防胆结石也有不错的功效。
维生素C可控制胆固醇转化成胆汁酸，以避免胆汁中的胆固醇过饱和而形成胆结石。
2.维生素药物
维生素A（乳剂），每日25000IU。
维生素E（水溶性），每次400IU，每日1次。
3.对症食疗
茵陈炒田螺
维生素A+维生素C+维生素E+B族维生素
主料：田螺300克，茵陈30克。
辅料：植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.田螺放入清水内养48小时，经常换水，斩去尾尖，洗净；茵陈洗净。
2.取锅烧热，入油适量，待油热后下田螺煸炒片刻，再加入茵陈及水适量，烧到螺肉熟时加入盐、味精调味。
功效：舒肝退黄，利胆消石。
蒲公英粥
维生素C+B族维生素
主料：粳米100克，蒲公英90克。
辅料：盐、味精少许。
做法：
1.将蒲公英洗净，切碎，加水煎煮，去渣取汁。
2.与淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，先用大火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，加盐、味精调味即可。
功效：清热解毒，消肿散结。
玉米须煲肉
维生素C+维生素B1+泛酸
材料：山药30克、鲜扁豆30克、玉米须30克、猪瘦肉500克、蜜枣3颗。
辅料：盐5克。
做法：
1.山药洗净，浸泡1小时；鲜扁豆洗净，择去老茎。
2.玉米须、蜜枣洗净；瘦肉切块，飞水。
3.将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效：清热利湿、疏肝理气，能促胆汁排泄，降低其黏度，减少其胆色素含量。
清蒸花菇
维生素A+维生素C+B族维生素
主料：花菇100克。
辅料：盐、熟大油、鸡汤各适量。
做法：
1.将花菇放入温水中泡透、去蒂、洗净，再用温水漂洗、捞出、挤去水，有褶皱的一面朝上，整齐地撑在汤碗内。
2.另取一只碗，倒入鸡汤，放盐调匀，将浸花菇的原汁适量（澄清后使用）慢慢倒入盛有花菇的汤碗内，以淹没花菇为度；然后将汤碗入笼用大火蒸透取出，淋上熟大油即成。
功效：预防肝硬化，消除胆结石，防治佝偻病。
鸡内金橘皮粥
维生素A+维生素C+B族维生素
主料：鸡内金10克，干橘皮6克，糯米50克。
辅料：白糖少许。
做法：
1.鸡内金、橘皮同研成细末。
2.用小火先煎30分钟，加入糯米煮成稠粥，加白糖调味，每日空腹服用2次。
功效：利胆消石。
糖醋青萝卜丝
维生素A+维生素C
主料：胡萝卜150克，青萝卜400克。
辅料：白糖60克，醋、香油各适量。
做法：
1.将青萝卜、胡萝卜分别洗净，切成4厘米长的细丝，放入盘内。
2.将白糖、醋、香油放在萝卜丝上，拌匀即成。
功效：预防胆结石。