维生素B1最丰富的来源是小麦胚芽及米糠，同时存在于所有谷类、干果及豆类中，动物肝脏及猪肉里的含量也很高，香菇、芹菜、西红柿、茄子等蔬菜中含量也颇可观。
含维生素B1的食物有哪些？吃什么补充维生素B1？推荐食物如下：
花生
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称为“长生果”。花生是各种食物中维生素B1含量最高的，常吃可预防脚气病等维生素B1缺乏症；同时还含有维生素C、维生素E及一定量的锌、硒等微量元素，具有增强记忆力，延缓脑功能衰退，防治动脉硬化和心脑血管疾病等多重功效。
食用方法
1.花生炒熟或油炸后，性质燥热，不宜多食；炖吃最佳，既保留了营养成分，又不温不火、易于消化。
2.花生的红衣可预防神经炎、脚气病、眼干燥症、口唇炎等维生素B1缺乏症，所以吃花生最好连衣一起吃。
饮食宜忌
1.花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故肝胆病患者不宜食用。
2.花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。
3.花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
豌豆
豌豆营养丰富，籽粒含蛋白质20%～24%，碳水化合物50%以上，还含有脂肪及多种维生素。每100克籽粒中维生素B1含量高达1.02毫克，还含有维生素B2、胡萝卜素等。
食用方法
1.豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可明显提高其营养价值。
2.荷兰豆是豌豆的嫩豆荚，炒食后颜色翠绿，清脆利口；豆苗是豌豆萌芽发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。
饮食宜忌
1.豌豆多食会发生腹胀。
2.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
黄豆
黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”等。黄豆中维生素B1含量相当高，吃黄豆能补充维生素B1及其他B族维生素等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯者有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒。
食用方法
1.将干炒过的黄豆浸泡于米醋中3天后，每天吃10粒左右，可治疗便秘。
2.黄豆泡软到发芽，即可成黄豆芽食用，或炒菜，或煮汤，或凉拌。
饮食宜忌
1.黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
2.消化功能不良、有慢性消化道疾病者尽量少吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
3.据美国专门机构研究，吃豆浆长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大，因此不要让婴儿喝豆浆，孕妇食用黄豆制品也要谨慎。
小米
小米又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小米不需精制，因而保存了许多维生素和矿物质，其中维生素B1的含量可达大米的数倍，丰富的维生素B1、维生素B12使小米具有防治消化不良及口角生疮的功效。
食用方法
1.小米宜与大豆或肉类食品混合食用。
2.小米粥不宜太稀薄，与粳米同食可提高其营养价值。
3.小米加红糖具有滋阴补血之功能，可使孕妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
饮食宜忌
1.小米不宜与杏同食，否则会令人呕泻。
2.小米中蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，妇女产后如果完全以小米为主食，会缺乏其他营养，应注意合理搭配。
绿豆
绿豆，又叫青小豆，含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。其中维生素B1含量最高，有“济世之良谷”之说。
食用方法
1.绿豆汤能清暑益气、止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。
2.绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可先喝一碗绿豆汤进行紧急处理。
饮食宜忌
1.未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心，呕吐；也不宜煮得过烂，否则会降低清热解毒的功效。
2.绿豆忌与鲤鱼、榧子同食。
3.脾胃虚弱的人不宜多吃。
4.服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品。
鸭肝
鸭肝，鸭杂之一，呈大小双叶，色紫红，质细嫩，味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸭肝中维生素B1及维生素B2的含量丰富，经常食用能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对皮肤也有好处。
食用方法
鸭肝是鸭体内最大的毒物中转站，所以买回的鸭肝不要急于烹调，应把鲜肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
饮食宜忌
1.高胆固醇血症、肝病、高血压病和冠心病患者应少食。
2.鸭肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、帕吉林（优降灵）和苯乙肼等药物同食。
玉米
玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食，是粗粮中的保健佳品。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
玉米中的膳食纤维含量很高，能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米含有丰富的维生素B1，对人体内糖类的代谢起着重要作用，能增进食欲，促进发育，提高神经系统功能。玉米油则含有较丰富的维生素E，能降低血清胆固醇，预防高血压病和冠心病。
食用方法
1.吃玉米时应把玉米粒里的胚尖全部吃进，因为玉米的许多养分都集中在这里。
2.玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用易发生“糙皮病”，因此以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。
饮食宜忌
1.玉米发霉后能产生致癌物，发霉的玉米绝对不能食用。
2.患有肝豆状核变性疾病的人不适合吃玉米。
木耳
木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、膳食纤维、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
食用方法
1.木耳适宜素炒，且不宜放酱油。
2.木耳要用大火快炒，时间过长易出黏液。
饮食宜忌
咯血、便血、呕血、鼻出血者禁食木耳。