蜂蜜很难掺水 造假八成是用糖浆勾兑
广东省营养健康产业协会秘书长张咏认为，冬季吃蜜用温水冲服比较好。从外表看，有的蜂蜜是乳白色，像牛奶一样，有的又像猪油一般。“金黄色、透明的蜂蜜肯定是用糖做出来的。从颜色上看，真蜂蜜颜色比较淡，假蜂蜜一般是用糖浆熬出来的。&rdquo；
国家一级营养师王雷军则认为，由于国内蜂蜜市场上造假水平高，蜂蜜掺假现象严重，掺假方式多样，因此确实真假难辨。他表示，一些厂商利用高科技生产高果葡萄糖浆，与真正的蜂蜜很相似，一般的消费者很难辨别。而且，很多人在辨别真假蜂蜜时存在误解，会认为蜂蜜的掺假成分大部分是水，“其实水很难掺进去”。此外，也有人认为蜂蜜有沉淀就是真的，没有沉淀就是假的，其实不然。比如枣花蜜、荔枝蜜有沉淀属正常，而槐花蜜、荆条蜜就不容易沉淀。
假蜂蜜通常是在20%的蜂蜜里添加80%的大米糖浆进行勾兑。曾有媒体报道，全国年销售80%的蜂蜜都是白糖加工而成。广州老字号蜂蜜品牌宝生园营销总监蔡仲新也表示，蜂蜜的等级、含水分规定，以及掺假掺杂的鉴定标准都存在漏洞，让某些不法商家抓住了可乘之机。目前最新的蜂蜜食品安全国家标准正在修订中。
保质期在2年以上的多为假蜂蜜
那么，在市场上如何才能买到真蜂蜜呢？
专家称，第一，国外进口的蜂蜜相对国内蜂蜜好一些。因为进口蜂蜜检验机构的标准比较高，检验力度比较大，流通过程监管相对严格;而国内蜂蜜检验标准暂时差强人意，目前国内上市的蜂蜜可信度比较低。
第二，要选大公司、大品牌生产的蜂蜜。蔡仲新也对记者表示，“现有蜂蜜标准中的检测技术，无法分辨天然或化学合成成分，不能将这些糖浆检测出来，国家标准根本无法规范这种行为。&rdquo；
第三，通过品尝，真蜂蜜里面透着独特的花香味，而假蜂蜜的味道像糖一样。
第四，看说明。在购买过程中，如果蜂蜜的保质期是2年以上(不包括2年)，很有可能是假蜂蜜。因为国家规定保质期为2年，虽说真蜂蜜存放三五年都没问题，但商家没有按照国家规定乱标保质期，既然敢乱标，也就敢乱来。因此消费者需要特别注意保质期问题。
第五，好的蜂蜜含糖量非常高，高达80%，呈黏液状，一般很难倒出来。倒出时通常是一团流出来，不是成一根线，也不是一滴，“真的蜂蜜是很难分开的。”而假蜂蜜则会结晶，会有沉底，分为上下层。
最后，可以用水做一下试验。真蜂蜜溶于水慢，假蜂蜜溶于水快，因为糖溶水性强。