光学工程和光学仪器的区别是概念不同。光学工程是研究和应用光学原理的工程科学，着重于设计和开发光学系统和设备。而光学仪器是使用光学技术和设备来观测、测量和分析的装置，是光学工程应用的产物。光学工程与光学仪器在理论和实践上密切相关，共同推动了光学技术和应用的发展。