茶叶蛋的做法及配料煮多长时间
2023-08-06
来源：欧得旅游网
茶叶蛋的做法及配料：
材料：
- 鸡蛋 6个
- 茶叶 2勺
- 八角 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 水 适量
步骤：
1.准备6个鸡蛋，然后把鸡蛋放入冷水中煮沸；
2.煮开后就可以把鸡蛋放到凉水中浸泡一下，这样蛋皮就好剥了，注意不要过久浸泡；
3.用小勺子敲裂蛋壳，不要敲碎。每个蛋敲出裂纹的位置要均匀分布；
4.取一锅加水，放入八角、茶叶、生抽、老抽，加入适量的盐和冰糖；
5.把敲裂的鸡蛋放入锅中，加足够的水，要保证鸡蛋都浸在水中，然后用中火煮20分钟；
6.煮熟后关火，等水温降低到温热的程度时，取出鸡蛋，用清水洗净即可；
7.去掉蛋壳后，茶叶蛋就做好了。
注意事项：
1.敲裂鸡蛋的时候不能敲碎蛋壳，否则茶叶蛋会渗出蛋液，口感不佳；
2.茶叶蛋要用中火煮20分钟，以保证茶叶香味充分浸透到鸡蛋中；
3.如果水量不够，茶叶蛋煮出来颜色会不均匀，口感也不好；
4.浸泡时间不宜过久，否则容易因为渗透压作用而导致茶叶蛋表面出现不美观的小孔。
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