一、脾胃上火的症状
胃热炽盛，则腐熟功能过于亢进，可出现胃中嘈杂，消谷善饥等症，热盛火炽，多消烁津液，而致燥热内结，胃失和降，可见口苦、口渴引饮、大便秘结等症。甚则耗伤阴液而致胃阴虚。胃火上炎，可致胃气上逆，可见恶心、呕吐酸苦黄水等症。胃火循经上炎，或为齿痛龈肿，或为衄血，火热灼伤胃之脉络，则血上溢而为呕血。
1、齿痛龈肿，或为衄血
胃火的产生主要是饮食所伤，比如过食肥甘厚味、酒酪，煎炒油炸之品，能量过盛，积而成热。饮食是人类赖以生存和保持健康的必要条件，日常饮食是人体气血津液的来源，吃了会出现齿痛龈肿，或为衄血的症状因此饮食是维持人体生命活动的物质基础。但饮食要有一定的节制
2、过饥过饱，或过软过硬
饮食不节又常是导致疾病发生的原因，也是眼下火热症增多的主要因素，所谓饮食不节，是指饮食没有规律，或过饥过饱，或过软过硬。
3、燥热内结，胃失和降
脾胃是一对不可分割的脏腑，脾胃火的产生又与饮食有很大的关系，因此脾火和胃火有三个共同的症状。有胃火的人常常伴有胃阴明显的不足，这也往往是导致干燥症、萎缩性胃炎的罪魁祸首，尤其是出现地图舌和镜面舌的舌苔时，一定要高度重视，及早就医。
4、大便干结，舌质红
另外大便干结，舌质红为实火；大便干结、舌质淡、舌苔白的仍为虚火；大便稀软或腹泻说明体内有寒，是虚火。小便颜色黄，气味重，同时舌质红，是实火；小便颜色浅、清，说明体内有寒，是虚火。
二、脾胃上火吃什么好
1、苦味食谱
苦味食物含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环作用，是“内火”的天敌，能有效对付体内和心脏的“火势”。
菜品推荐：把苦瓜洗干净，放点盐和香油凉拌便可以吃，这昂不会破坏苦瓜本身的营养成分，也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁来喝，且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。还可以把新鲜芹菜叶加水煎煮取汁，或用鲜芹菜以开水烫过后榨汁，食后同样能清热解暑。
2、清淡食谱
炎炎夏日，常常会出现胃口不好，消化功能降低，所以夏天应选择清淡滋阴效果的食品。新鲜蔬果天生具有消暑和降温的作用，如西瓜、黄瓜、番茄、草莓、豆类及豆制品，还有一些果汁。此外，也可以进食一些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷叶粥等。
特别粥饮：草莓绿豆粥不仅色泽鲜艳，香甜可口，而且清淡祛火。用适量绿豆，挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡四小时；选取适量草莓，摘洗干净，将糯米淘洗干净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓，白糖搅匀，稍煮一会即成。
3、芳香食谱
一些散发芳香的草本植物，如菊花、薄荷、柠檬、甘蓝菜等食物富含矿物质，特别是钙镁的含量高，有宁神、降火或降血压的功效。因此夏季多吃和常吃芳香食物，可以宁神降火。
特别茶饮：每天喝几杯菊花茶或薄荷茶，能有效抑制体内的“急火”攻心，可宁神安气，缓解疲劳。菊花茶也包还能再次利用，稍微冷却后，可把它敷在眼上，能够消除眼部因太阳光的灼晒引起的发炎和浮肿。
4、多吃健脾益气食物
饮食上应多吃一些有健脾益气功效的食物，如扁豆、高粱米、薏米、荞麦、栗子、莲子、芡实、山药、大枣、胡萝卜、包心菜、南瓜、柑橘、橙子等食物，以健脾理气为主。
5、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
6、蜂蜜
味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。
蜂蜜富含维生素B、维生素D、维生素E、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种元素，对润肺止咳、润肠通便、排毒养颜有显着功效。
蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖（含量65%一80%），很容易被人体吸收利用，此外，还含有多种人体所需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、磷等。
常吃蜂蜜能达到排出毒素、美容养颜的效果，对防治心血管疾病和神经衰弱等症也很有好处。
7、牛奶
牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。
中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充人体因大量出汗而损失的水分。
需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
三、对肠胃好的食物
1、香蕉
香蕉有助于恢复肠道功能，特别腹泻或醉酒之后。香蕉能恢复人体电解质和钾，其中富含的纤维素有助于消化。建议每天吃一根香蕉。
2、白菜
白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等，白菜中的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。生吃白菜心可以不破坏白菜的营养，通便很有效。
3、豆类
豆类中含有大量的非水溶性膳食纤维，能够减少食物在肠道内的停留时间，预防便秘，降低结肠癌风险。黄豆、黑豆等豆类中含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能够促进脂肪代谢。
4、苹果
苹果中除了富含丰富的维生素，其含有的纤维素可刺激肠蠕动，加速排便，故又有通便作用，对于便秘效果不错。
5、红酒
红酒同开心果一样，只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现，每天两杯红酒，与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类，强大的抗氧化剂，以及酒精可能是其中的原因所在。
6、大蒜
大蒜不仅有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌。不过为了保证大蒜的保健功能，最好还是遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原则，比如用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。
四、肠胃上火的健康食物
1、对于不同体质的人来说，调理方法也是有区别的。对于一些平时体质还不错，而且不感觉胃疼的人来说，首先要管住嘴，别吃辛辣的食物了，而是多吃些蔬菜水果。
2、如果是孩子，必要时可以吃两三天小儿化湿丸；如果是成人，要解决大便干燥等问题，可以吃些牛黄清胃或牛黄解毒片，吃的时间千万不能太长，三五天就差不多了。但平时如果就有慢性腹泻的毛病，可千万不能吃这些药，最好是先饮食调理。
3、“上火”的人们，不妨过上几天素食生活，远离大鱼大肉和酒类，吃些清淡的蔬菜，多吃些水果。含水量比较多的水果这时吃最合适了，如苹果、梨，而香蕉也有助于大便干燥的人们解决问题。多吃蔬菜也是好选择，含水量比较多、不易上火又富含维生素的蔬菜有冬瓜、苦瓜、萝卜、白菜、芹菜等。
4、对于一些平时体质就弱尤其是有慢性胃肠疾病的人来说，晚饭时喝粥也是养胃的好方法，同时还可以安神。如平时就需要健脾补肾的人群，可以用山药熬大米粥；平时就大便稀、经常感觉肚胀的人群，可以熬些莲子粥；女士、脾虚、血虚的人群，这时可以熬些红枣粥。
5、肠胃上火最好吃一些水果，水果中富含了很多的维生素，尤其是可以多吃一些富含维生素c的水果，一些苹果橘子和梨的效果都是特别好的水果，养生一日三餐的好习惯非常重要，千万不要不吃早饭，早饭可以为全天都提供能量。