1、用料:鸡蛋260克、花生油30克、盐5克、料酒5克、味精2克。
2、鸡蛋打入碗内用筷子打散,加入料酒、精盐搅拌打匀。
3、炒锅置火上烧热后倒入花生油,油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱,使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中,并用筷子轻轻拨动油中的蛋松。
4、见蛋松在油中漂起,用笊篱将蛋松捞出,沥尽油,放在盘内,加入味精拌匀即可。