在日常生活中很多人喜欢吃炒饭，做炒饭使用的是已经煮熟的米饭，然后加入一些配菜和佐料，就能炒出香喷喷的炒饭。做炒饭可以加入香肠和鸡蛋，这样搭配是很营养的，那么，香肠炒饭怎么做呢？香肠炒饭怎么做好吃呢？一起来看看吧！
1、香肠炒饭的做法一
主料：香肠50g，鸡蛋1个，米饭1碗。
辅料：鸡块1个，红萝卜适量，葱适量，盐适量，鸡粉适量，酱油适量，老抽适量。
做法：
1.鸡蛋先煎过，再切小块。
2.再炒香肠。
3.接着放入红萝卜，鸡肉翻炒。
4.放入白饭，拌炒。
5.再放入煎好的蛋。
6.再放入盐，酱油，老抽拌匀。
7.放入葱花拌匀就可以了。
2、香肠炒饭的做法二
食材：隔夜米饭，鸡蛋3个，香肠一段，小葱一把，油、盐适量。
做法：
1.香肠切片，小葱切碎。
2.鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀。
3.锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用。
4.把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭。
5.开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好。
6.然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒。
7.这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。
3、香肠炒饭的做法三
食材：米饭1碗，胡萝卜1段，香肠1段，葱、油、盐适量。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净切丁。
2.香肠切成丁。
3.葱切成葱花。
4.不粘锅加入油热后，加入葱花炒香。
5.加入胡萝卜丁翻炒至断生。
6.加入香肠丁翻炒。
7.加入米饭改小火翻炒。
8.最后加入盐调匀即可。
4、蛋炒饭的技巧
1、米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，如果手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：
米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。
或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。
2、油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。
3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。
4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，如果火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀，这时候的葱花味道很香哦，感兴趣的话你也可以试试。