蛋白质、脂肪、糖类是人的三大营养素。
花粉最大的特点是，含有丰富的植物性蛋白质，其含量为20%~25%，足以与大豆、豌豆相媲美。
凡是地球上有生命的东西，它们生存的主要物质基础是蛋白质。就植物来说，支持其生命动力的也是蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的主要成分，也是身体生长发育必要的营养素。蛋白质在人体的消化器官内，在酶的作用下分解成氨基酸，经过小肠吸收，送入肝 脏。一部分在此分解，另一部分的氨基酸，则由血液运输到身体各部位进行分解。构成细胞的蛋白质，在细胞内“燃烧”，成为能
部分氨基酸在人体内与糖类、脂肪螯合，成为骨骼的一部分，补给必要的营养素，促进生长发育。当营养过剩时，则储存于脂肪不足时，自行补给。这种自动调节的功能实在是生命史上的一大奥妙。
人体缺乏蛋白质会怎么样？
人体的细胞和各组织都由蛋白质组成。促进人体生长、发育，维持各器官的正常生理功能和新陈代谢，主要是蛋白质的作用。体内蛋白质不足时，新陈代 谢就无法顺利进行。老化的细胞无法再活化，或者难以被新生细胞所替代。整个身体虚弱，精力衰竭，肝功能降低，出现贫血、免疫功能下降、头晕目眩、易疲劳、 精神萎靡不振等。女性则乳房变小，失去弹性，面部皱纹增多，肌肤粗糙、失去光泽，提前衰老。