某酒店消毒卫生制度

酒店消毒卫生制度

一、 做好个人五勤卫生——勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲、勤洗手。

二、 认真做到餐具、茶具、饮具的消毒操作程序:

1、 案板每天清洗消毒一次;刀具每天沸煮一次;冰箱每天清洗一次,十天用热碱水冲洗消毒一次。

2、 熟食应做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,紫外线每餐消毒强度不低于70微瓦/㎡。

3、 严格执行一洗、二消、三冲、四保洁的程序。洗—用40-50℃的温水加碱(或清洗剂)刷洗;清—用清水侵泡或冲洗余污和碱液;消毒—A物理消毒:一般可用蒸汽或100℃的沸水消毒,时间应该在15分钟以上;B化学消毒:a 可用高锰酸钾撒入冷水中,浓度为1000- ,水溶液呈樱红色即可,浸泡不少于5分钟;b 新洁尔灭,用1000- 的水溶液,侵泡时间5-10分钟;c TC-101消毒剂,每公斤水放入TC-101两片,侵泡15分钟;d 84消毒液,器皿、果菜及除残留农药消毒,按1:200侵泡10-30分钟(即一瓶盖原液加3kg水)。公共卫生设施消毒按1:50喷雾擦洗10-30分钟。传染病患者污染物消毒按1:50侵泡60分钟。冰箱、电话、浴缸、消毒除臭,按1:250作用10-30分钟;C电子消毒柜消毒:a 热力消毒为80℃,时间为1-2分钟。b 臭氧消毒为20-30分钟;保洁—经消毒后的餐具、茶具、饮具必须由专人保洁,防止交叉感染,不能除指渍印。

4、 香巾卫生:A 香巾用过一次要用洗涤剂洗净,用蒸或煮消毒后洒上数滴香水;B 每条香巾使用110次后即不再使用,以免宾客感到陈旧和不卫生。

三、 严格执行一客一消毒制度

1、 餐厅台布、餐布、口布、香巾、餐具、茶具、饮具等;

2、 客房卧具、五大巾、茶具等;

3、 茶楼各部位的茶具、饮具等。

四、 对客房卫生间、公共卫生间必须坚持一日一消毒和随时保洁。

五、 环境卫生及阴阳沟每年定期消毒撒药。

六、 所有的卧具、布草、工装洗涤后,3-4次均要用高温消

七、 对违反以上制度的部门和个人,严格按《员工手册》处理。