如何在家做出美味的陕西麻食？
2024-07-26
来源：欧得旅游网
**材料准备：**
- 高筋面粉 500 克
- 温水 适量（约 200-250 毫升）
- 盐 少许
- 青菜 适量（如小白菜、菠菜等）
- 豆芽 适量
- 肉末 适量（猪肉末或牛肉末）
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒粉或辣椒酱 适量
- 酱油、醋、香油 适量
- 芝麻酱 适量
- 花椒粉 少许
- 鸡蛋 1-2 个（可选）
**制作步骤：**
1. **和面：** 将高筋面粉与盐混合放入盆中，逐渐加入温水，边倒边用筷子搅拌至面粉成絮状。改用手揉成光滑的面团，覆盖湿布或保鲜膜，醒发 30 分钟。
2. **揉面：** 醒发好的面团再次揉搓，增加面团弹性。
3. **擀面：** 将面团分剂，擀成薄片，切小丁，大小如黄豆。
4. **准备蔬菜：** 青菜切段，豆芽去根洗净，葱姜蒜切碎备用。
5. **炒肉末：** 热油锅，下肉末翻炒至变色，加葱姜蒜炒香，适量酱油调味，炒熟备用。
6. **煮麻食：** 锅中水开后下面丁，轻搅防粘。面丁浮起加青菜、豆芽，煮熟。
7. **调味：** 煮好的麻食中加入炒肉末，按个人口味加入辣椒粉、酱油、醋、香油、芝麻酱和花椒粉调味。
8. **打蛋：** 如需，可在麻食快熟时打入鸡蛋，搅拌均匀。
9. **出锅：** 调味麻食煮沸后关火，撒上葱花。
10. **装盘：** 盛入碗中，可撒上香菜、蒜末等配料。
陕西麻食的面团要筋道，调味要香辣。根据口味调整辣味和花椒用量，也可添加其他蔬菜或肉类。一碗热气腾腾、酸辣可口的陕西麻食即可享用，既可作主食，也可作为汤面。
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