一、经营状况
20__年_—_月份餐饮营业额为_万元,比经济指标_万元超出_万元,同比去年_—_月份_万元超出_万元。就餐人数比去年(_-_月份)_人次增加了(_-_月份_)_人次,人均用餐每人_元。同时_-_月份共接待_桌喜宴。从以上数据可以看出我们20__年_-_月份工作量与经营的成果。
二、接待情况
20__年_—_月份餐饮部共接待了:__、__等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配,领导的针对服务及各种宴会台的布置,整体反映良好,都取得了圆满的成功,这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。
三、好人好事
_—_月份餐饮部涌现了一批好人好事,如西餐厅__、__,中餐厅__、__,在工作中周到细致的服务,多次得到会务人员的好评,为我们酒店创造了良好的品牌形象,还有餐厅__、__等人员拾到客人丢失的物品,及时归还,受到客人的高度赞扬,为__树立良好的形象,还有前台的__、__等,以及宴会预定员他们工作积极主动,任劳任怨,加班加点为部门付出了大量的劳动。同时在三月份餐饮员工__参加全国中餐摆台比赛,在__市选拔赛中取得了第_名好成绩,厨房也涌现出一批表现积极向上,工作成绩突出的员工,冷菜间员工__,对待工作认真细致,产品制作精益求精,任劳任怨,半年下来基本没有休息,加班加点,从不计较个人得失,受到大家的一致好评。打荷__,切配__,灶台__等同志,工作认真负责,日常工作早来迟走,一年中基本无失误,各尽其职,业务操作娴熟,起到表率作用。
四、管理方面
1)规范化、标准化。结合前后台各自分工不同,首先严格管理人员的管理操作规范,前台员工严格参照培训内容及相关技术要求,后台操作依据培训和标准食谱,日常工作中的言行举止都亲自起表率作用,在设施设备使用上,严格参照流程,不断布置检查,督促前后台培训情况,尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。
2)制度化(奖罚分明)。日常管理上,严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工,坚持制度面前人人平等,对事不对人,管理上要求亮化公道,工作中的处罚、奖励不含情分,严肃认真地根据员工表现执行。
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