（12）发明专利申请
（21）申请号 CN201810994812.0 （22）申请日 2018.08.29 （71）申请人 华南理工大学
地址 511458 广东省广州市南沙区环市大道南路25号华工大广州产研院
（10）申请公布号 CN109090559A
（43）申请公布日 2018.12.28
（72）发明人 苏国万;赵炫;赵谋明;张佳男
（74）专利代理机构 广州市华学知识产权代理有限公司
代理人 郭炜绵
（51）Int.CI
权利要求说明书 说明书 幅图
（54）发明名称
一种鲜味二肽及其作为调味品的应用
（57）摘要
本发明公开了一种鲜味二肽及其作为调味
品的应用，该鲜味二肽的氨基酸序列为NP，N为天冬酰胺，P为脯氨酸，两种氨基酸均为L构型。上述的鲜味二肽可以氨基酸为原料，采用化学方法合成；也可以采用膜超滤、葡聚糖凝胶色谱、超高效液相色谱等手段从酱油或大豆蛋白酶解产物中分离得到。本发明的鲜味二肽结构简单明晰，采用化学合成方法可实现精准制备；酱油和大豆分离蛋白来源广泛，价格便宜，从酱油或
大豆分离蛋白酶解产物分离可实现大规模、高效制备。本发明的鲜味二肽鲜味突出，与等质量味精的鲜味强度相当，且其增鲜效果十分明显，在味精、酱油、鸡肉汤中添加0.01‑1.00％本发明的鲜味二肽，可显著地提升其鲜味强度。
法律状态
法律状态公告日
2018-12-28 2018-12-28 2019-01-22
法律状态信息
公开 公开
实质审查的生效
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权利要求说明书
一种鲜味二肽及其作为调味品的应用的权利要求说明书内容是....请下载后查看
说明书
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