加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务

发表时间：2012-06-27T15:03:05.553Z 来源：《中小学教育》2012年9月总第109期供稿 作者： 张治勇[导读] 总之，学校不遗余力地管理和服务于食堂，基于一个出发点：即以人为本，服务育人

张治勇 甘肃省肃南裕固族自治县康乐明德学校 734400

学校后勤管理，特别是食堂管理是学校管理的重要内容，管理成功与否，直接影响学生在校期间的生活与学习，事关学生生活习惯的养成、道德情操的培养。因此食堂管理也是学校德育管理的主阵地之一，应时刻体现服务育人的思想；同时学生食堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点，加强食堂管理，为学生提供高质量的生活服务，是改善学校与家庭、社会关系的有效途径。

近年来，我校以“三为主”、“五育人”、“以人为本，服务育人”为宗旨，转变思想观念，锐意改革创新，加强后勤管理，强化教职工服务意识，在学校后勤管理，特别是食堂管理方面探索出了一些有益的做法，取得了一定成效。 一、承包激活满盘棋

两年前，食堂管理是我校的头疼事，不论如何管总是不顺利，社会不满意、学生意见大、内部麻烦多、经济效益差，严重影响学生学习生活秩序。究其原因，一是管理机制不灵活，无法调动职工积极性；二是工作责任不明确，职工工作效率低下；三是服务人员水平低，服务意识差，无法满足师生要求。2009年，经校委会研究决定承包食堂，走后勤社会化管理的路子，我们严格把关，挑选服务意识强、头脑灵活、善经营、懂管理、有一定烹饪技术的人员为承包人，其余服务人员由承包人自主选择聘用，自主考核，自发工资。承包人在学校领导下对食堂自主经营，自负盈亏。食堂真正成了承包人的家，服务人员按技术高低、责任大小等核发日工资，从根本上调动了职工工作的积极性，这是抓好食堂管理工作的前提。 二、有效的管理是沟通的桥梁

学校食堂搞承包，决不是为了卸担子，甩包袱，而是为了给广大师生提供更好的服务。如果把握不好这一点，搞承包更容易搞垮食堂，承包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义务，把学校食堂当做赚钱的机器，从而侵害广大师生的利益，在校内处造成不良影响。我校在食堂承包过程中，牢固树立“以人为本，服务育人”的思想，坚持把广大师生的切身利益放在第一位，采取有力措施，加强食堂管理。主要管理措施如下。

1.成立食堂管理小组。学校后勤主任任组长，挑选10名教师，20名就餐学生任组员。其主要任务是帮助食堂维护就餐秩序；监督检查食堂伙食情况；考核食堂各项责任目标。

2.实行量化管理。学校对食堂饭菜分数量、质量、卫生、服务态度、保证供饭时间五个方面制定管理细则。由食堂管理小组每半月考核一次，评出好、中、差，综合评议后，任何一项为中，扣除保证金50元；出现一个差，扣除100元。

3.召开学生生活座谈会。对食堂存在的问题，改进的方法提出意见或建议，学校整理评议后反馈到食堂，限期改正。

通过以上措施，规范了学校对食堂的管理，充分发扬民主，沟通了师生与服务人员的关系，增强了食堂职工的服务意识；另一方面确保了广大师生的切身利益不受侵害，同时也能保证食堂经营健康稳定发展。 三、强化服务，重在育人

树立良好的管理理念，正确定位学校、食堂、就餐师生的服务关系，才能更好地管好食堂。我校把学校定位为双重角色，既是管理者也是服务者，作为服务者的角色，既服务于就餐师生，又服务于食堂。学校对食堂的服务，重点体现在以下几方面。

1.加强对食堂的宣传。食堂承包起初，很多教师存在这样的认识，认为食堂已承包，应按市场规则运行，任其发展，效益好不好，那是食堂自己的事，与学校无关。很多家长私下议论，学校食堂承包了，老板赚的都是黑心钱，娃娃们吃亏还得受罪，纷纷为孩子在集镇饭馆中入粮买票，让孩子在饭馆就餐。面对以上形势，我校首先利用教师政治学习时间，引导教育教师转变不正确的思想认识，让教师树立这样的观念：即食堂还是学校食堂，相互服务促进学校食堂发展，既有利于师生生活，又有利于创造良好的教育教学环境。其次，我们利用家长会等各种机会，请部分家长到食堂参观、就餐，了解食堂饭菜质量、数量、卫生等情况。通过纵向、横向比较、算帐，让家长了解食堂饭菜价格，同时，积极引导教育家长，让孩子在学校食堂就餐，不但可以节省开支，有利于学生学习，还可以养成学生良好的生活习惯，培养学生勤俭节约、爱惜劳动成果的传统美德。通过积极宣传，加上学校有效的管理，学校食堂得到了学生、家长的普遍认可。一位家长参观了学校食堂，品尝完饭菜后感慨地说“学校食堂的饭菜比家里的好，现在的娃娃上学真享福”。

2.管理即服务。学校积极组织教师、学生生活委员帮助学生买票、记帐；组织团员监督岗，食堂管理小组成员维持就餐秩序，及时召开就餐人员生活座谈会，征求食堂改进意见，有力地促进了食堂建设。

3.积极为食堂发展创建条件。两年来，学校通过投劳投物，有条件融资方式，先后帮助食堂修缮了锅灶，通上了暖气，建起雅座、水房、暖棚猪舍、鸡舍、蔬菜大棚等，并转让土地1亩，提供职工宿舍两间，学校为食堂提供各项便利条件，改善了师生就餐条件，降低食堂经营成本，压低饭菜价格，增加食堂收入，师生受惠，食堂有利，皆大欢喜。可以说，食堂的快速发展，在很大程度上依赖于学校的服务与扶持。

总之，学校不遗余力地管理和服务于食堂，基于一个出发点：即以人为本，服务育人。到目前，学校食堂发生了明显变化：条件好了，问题少了；食堂就餐的人多了，街道饭馆吃饭的学生少了；学校服务多了，学生、家长的意见少了。但这“三多三少”仅仅是外在表现，更深的意义却难估量，食堂办好了，对养成学生勤俭节约等良好生活习惯，创造和谐的教育教学环境，培养良好校风其作用不言而喻。