拆迁协议签订以后不可以擅自更改协议人，因为房屋拆迁协议一经签订，即具有法律效力，房屋拆迁当事人均应全面履行，不能随意单方面更改。根据法律规定，依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。
法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百六十五条、第五百四十三条
《国有土地上房屋征收与补偿条例》第二十五条
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