饭店经营数据统计报告
【2011年度】
发布：中国旅游饭店业协会
二零一二年二月一日
饭店主要经营指标季度变动趋势
2
一、变动趋势 1.
2. 饭店主要经营指标月度变动趋势
3
4
3. 饭店成本率/员工流失率变动趋势 （1）饭店成本率季度变动趋势:
（2）饭店成本率月度变动趋势:
（3）饭店员工流失率季度变动趋势:
（4）饭店员工流失率月度变动趋势:
5
二、按照管理方式统计
1. 不同管理方式统计
表1. 2011年度不同管理方式统计表:
2011年度不同管理方式下的核心数据比较:
2011年度不同管理方式酒店收入构成比较:
6
2011年度不同管理方式饭店成本率/员工流失率统计表：
2. 不同管理方式的饭店季度变动趋势： 自行管理的饭店季度变动趋势：
国内管理公司管理的饭店季度变动趋势：
国际管理公司管理的饭店季度变动趋势：
7
3. 不同管理方式的饭店月度变动趋势 自行管理的饭店月度变动趋势:
国内管理公司管理的饭店月度变动趋势:
国际饭店管理公司管理的饭店月度变动趋势:
4. 成本率变动趋势
自行管理的饭店成本率季度变动趋势:
8
国内公司管理的饭店成本率季度变动趋势:
国际公司管理的饭店成本率季度变动趋势:
自行管理的饭店成本率月度变动趋势:
国内公司管理的饭店成本率月度变动趋势:
9
国际公司管理的饭店成本率月度变动趋势:
5. 员工流失率变动趋势
自行管理的饭店员工流失率季度变动趋势:
国内公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:
国际公司管理的饭店员工流失率季度变动趋势:
10
自行管理的饭店员工流失率月度变动趋势:
国内公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:
国际公司管理的饭店员工流失率月度变动趋势:
三、按照饭店类型统计
1. 不同饭店类型
2011年度不同饭店类型统计表:
11
2. 季度变动趋势
城市综合型饭店季度变动趋势：
城市商务型饭店季度变动趋势：
会议会展型饭店季度变动趋势：
12
休闲度假型饭店季度变动趋势：
经济快捷型饭店季度变动趋势：
3. 月度变动趋势
城市综合型饭店月度变动趋势：
城市商务型饭店月度变动趋势：
13
会议会展型饭店月度变动趋势：
休闲度假型饭店月度变动趋势：
经济快捷型饭店月度变动趋势：
四、按照饭店星级统计
1. 不同星级饭店
14
2011年度不同星级饭店统计表:
不同星级饭店核心数据比较:
不同星级饭店收入构成比较:
15
2. 季度变动趋势
五星级饭店季度变动趋势
四星级饭店季度变动趋势
三星级饭店季度变动趋势
16
3. 月度变动趋势
五星级饭店月度变动趋势:
四星级饭店月度变动趋势:
三星级饭店月度变动趋势:
4. 成本率/员工流失率
2011年度按星级划分各项成本率/员工流失率平均指标：
17
五星级饭店成本率季度变动趋势:
四星级饭店成本率季度变动趋势:
三星级饭店成本率季度变动趋势:
五星级饭店成本率月度变动趋势:
18
四星级饭店成本率月度变动趋势:
三星级饭店成本率月度变动趋势:
五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
19
三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
20
五、按照不同管理方式、不同星级统计
1. 不同管理方式的五星级饭店
2011年度不同管理方式的五星级饭店统计表:
2011年度不同管理方式的五星级饭店核心数据比较:
2011年度不同管理方式五星级饭店的收入构成比较:
21
2. 变动趋势
自行管理的五星级饭店季度变动趋势：
国内管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：
国际管理公司管理的五星级饭店季度变动趋势：
22
自行管理的五星级饭店月度变动趋势：
国内管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：
国际管理公司管理的五星级饭店月度变动趋势：
3. 成本率与流失率
自行管理的五星级饭店成本率季度变动趋势：
23
国内管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:
国际管理公司管理的五星级饭店成本率季度变动趋势:
自行管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:
24
国内管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:
国际管理公司管理的五星级饭店成本率月度变动趋势:
自行管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
25
国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
自行管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
国内管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
国际管理公司管理的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
26
3. 不同管理方式的四星级饭店
2011年度不同管理方式的四星级饭店统计表:
不同管理方式的四星级饭店核心数据比较:
不同管理方式四星级饭店的收入构成比较:
27
4. 变动趋势
自行管理的四星级饭店季度变动趋势：
国内管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：
国际管理公司管理的四星级饭店季度变动趋势：
28
自行管理的四星级饭店月度变动趋势：
国内管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：
国际管理公司管理的四星级饭店月度变动趋势：
5. 成本率与流失率
自行管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：
29
国内管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势：
国际管理公司管理的四星级饭店成本率季度变动趋势:
自行管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:
国内管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:
30
国际管理公司管理的四星级饭店成本率月度变动趋势:
自行管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
31
自行管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
国内管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
国际管理公司管理的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
六、按照不同客房规模、不同饭店星级统计
1. 不同客房规模的五星级饭店
32
2011年度不同客房规模的五星级饭店统计表
2. 变动趋势
客房规模为101-200间的五星级饭店季度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店季度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店季度变动趋势:
33
客房规模为500以上间的五星级饭店季度变动趋势:
客房规模为101-200间的五星级饭店月度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店月度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店月度变动趋势:
34
客房规模为500间以上的五星级饭店月度变动趋势:
客房规模为101-200间的五星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店成本率季度变动趋势:
35
客房规模为500间以上的五星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的五星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店成本率月度变动趋势:
36
客房规模为500间以上的五星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
37
客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为201-300间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为301-500间的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
38
客房规模为500间以上的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
3. 不同客房规模的四星级饭店
2011年度不同客房规模的四星级饭店统计表:
4. 变动趋势
客房规模为101-200间的四星级饭店季度变动趋势:
客房规模为201-300间的四星级饭店季度变动趋势:
39
客房规模为301-500间的四星级饭店季度变动趋势:
客房规模为500以上间的四星级饭店季度变动趋势:
客房规模为101-200间的四星级饭店月度变动趋势:
40
客房规模为201-300间的四星级饭店月度变动趋势:
客房规模为301-500间的四星级饭店月度变动趋势:
客房规模为500间以上的四星级饭店月度变动趋势:
客房规模为101-200间的四星级饭店成本率季度变动趋势:
41
客房规模为201-300间的四星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为301-500间的四星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为500间以上的四星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的四星级饭店成本率月度变动趋势:
42
客房规模为201-300间的四星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为301-500间的四星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为500间以上的四星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为101-200间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
43
客房规模为201-300间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为301-500间的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为500间以上的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
44
客房规模为201-300间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为301-500间的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为500间以上的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
5. 不同客房规模的三星级饭店
2011年度不同客房规模的三星级饭店统计表:
45
6. 变动趋势
客房规模为100间以下的三星级饭店季度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店季度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店季度变动趋势:
46
客房规模为301-500间的三星级饭店季度变动趋势:
客房规模为100间以下的三星级饭店月度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店月度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店月度变动趋势:
47
客房规模为301-500间的三星级饭店月度变动趋势:
客房规模为100间以下的三星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店成本率季度变动趋势:
48
客房规模为301-500间的三星级饭店成本率季度变动趋势:
客房规模为100间以下的三星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店成本率月度变动趋势:
49
客房规模为301-500间的三星级饭店成本率月度变动趋势:
客房规模为100间以下的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
50
客房规模为301-500间的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
客房规模为100以下间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为101-200间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
客房规模为201-300间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
51
客房规模为301-500间的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
七、按照不同员工规模、不同饭店星级统计
1. 不同员工规模的五星级饭店
2011年度不同员工规模的五星级饭店季度统计表:
员工规模为201-300人的五星级饭店季度变动趋势:
52
员工规模为301-500人的五星级饭店季度变动趋势:
员工规模为501-800人的五星级饭店季度变动趋势:
员工规模为801-1000人以上的五星级饭店季度变动趋势:
员工规模为1000人以上的五星级饭店季度变动趋势:
53
员工规模为201-300人的五星级饭店月度变动趋势:
员工规模为301-500人的五星级饭店月度变动趋势:
员工规模为501-800人的五星级饭店月度变动趋势:
员工规模为801-1000人的五星级饭店月度变动趋势:
54
员工规模为1000人以上的五星级饭店月度变动趋势:
员工规模为201-300人的五星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为301-500人的五星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为501-800人的五星级饭店成本率季度变动趋势:
55
员工规模为801-1000人的五星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为1000人以上的五星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为201-300人的五星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为301-500人的五星级饭店成本率月度变动趋势:
56
员工规模为501-800人的五星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为801-1000人的五星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为1000人以上的五星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为201-300人的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
57
员工规模为301-500人的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为501-800人的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为801-1000人的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为1000人以上的五星级饭店员工流失率季度变动趋势:
58
员工规模为201-300人的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为301-500人的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为501-800人的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为801-1000人的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
59
员工规模为1000人以上的五星级饭店员工流失率月度变动趋势:
2. 不同员工规模的四星级饭店
2011年度不同员工规模的四星级饭店季度统计表:
员工规模为101-200人的四星级饭店季度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店季度变动趋势:
60
员工规模为301-500人的四星级饭店季度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店季度变动趋势:
员工规模为101-200人的四星级饭店月度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店月度变动趋势:
61
员工规模为301-500人的四星级饭店月度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店月度变动趋势:
员工规模为101-200人的四星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店成本率季度变动趋势:
62
员工规模为301-500人的四星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为101-200人的四星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店成本率月度变动趋势:
63
员工规模为301-500人的四星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为101-200人的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
64
员工规模为301-500人的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为101-200人的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为201-300人的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
65
员工规模为301-500人的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为501-800人的四星级饭店员工流失率月度变动趋势:
3. 不同员工规模的三星级饭店
2011年度不同员工规模的三星级饭店季度统计表:
员工规模为100人以下的三星级饭店季度变动趋势:
66
员工规模为101-200人的三星级饭店季度变动趋势:
员工规模为201-300人的三星级饭店季度变动趋势:
员工规模为100人以下的三星级饭店月度变动趋势:
员工规模为101-200人的三星级饭店月度变动趋势:
67
员工规模为201-300人的三星级饭店月度变动趋势:
员工规模为100人以下的三星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为101-200人的三星级饭店成本率季度变动趋势:
员工规模为201-300人的三星级饭店成本率季度变动趋势:
68
员工规模为100人以下的三星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为101-200人的三星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为201-300人的三星级饭店成本率月度变动趋势:
员工规模为101-200人的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
69
员工规模为201-300人的三星级饭店员工流失率季度变动趋势:
员工规模为101-200人的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
员工规模为201-300人的三星级饭店员工流失率月度变动趋势:
70
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