（一）、酒水的定义：
我们把含酒精的饮料统称为”酒“，把不含酒精的饮料统称为水，所谓的酒水就是一切含酒精和不含酒精饮料的统称，实际上指饮料。
饮料是指以水为基本原料，用不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。 饮料的分类：无酒精饮料和含酒精饮料。
无酒精饮料又称软饮料，无酒精饮料是指酒精含量小于0.5﹪，已补充人体水分为主要目的流通食品、包括固体饮料。含酒精饮料人们饮用乙醇含量在0.5﹪-65﹪的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒、配制酒。 无酒精饮料
无酒精饮料按原料或产品的性状可分为：碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、饮用水、茶饮料、固体饮料和特殊用途饮料。 含酒精饮料 1.按颜色分类
按颜色划分可分为，白酒精饮料和色酒精饮料。白酒精饮料指无色透明的酒，例如中国白酒和伏特加等。色酒精饮料是指带颜色的酒。
2.按酒精度分
按酒精度分，可分为低度酒、中度酒和高度酒。低度酒的酒精度在15 ％以下，含15 ％；中度酒的酒精度
在16 ％- 37％，高度酒也称为烈性酒，指酒精度高于38 ％的蒸馏酒。 3.按原料分类
按照原料来分，可分为水果酒和粮食酒。水果酒是以水果为原料、经过发酵、蒸馏或配置而成的酒。例如“葡萄酒、白兰地、味美思等。粮食酒是以谷物为原料、经过发酵、蒸馏或配置而成的酒。例如：啤酒、米酒、威士忌酒、五粮液等等。 4.按生产工艺分类
分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒和鸡尾酒。 5.按功能分
餐前酒、餐酒、甜点酒和餐后酒。餐前酒是指有开胃功能的各种酒，在餐前饮用，常见的有味美思、雪莉酒、波特酒和具有开胃作用的鸡尾酒等。
六大基酒及辅酒
我们通常所说的六大基酒指的是：白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、金酒（杜松子酒、（Gin））、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），当然我们通常调酒也会用到一种
酒---力娇酒（liqueur）
一，白兰地
白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏陈酿、调配而成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。 从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们 的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数
量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O最低酒龄为6年，V.S.O.P最低酒龄为4年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
白兰地的服务流程： 一， 纯饮的服务流程
子弹杯加酒 分酒器向子弹杯中加酒，一般倒8分满，有时候根据客人喜好而定 分酒器加酒 先把白兰地倒入100-150ml分酒器，分酒器瓶口要收缩的，倒至7份满 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？”
白兰地杯加冰/倒酒 加冰饮：白兰地杯倾斜45°，加入3-5块冰块，然后再将子弹杯洋酒倒入白兰地杯中 加水饮：先将子弹杯洋酒倒入白兰地中，然后再加入1：1矿泉水/其他软饮 分酒 将倒好的酒依次递给客人 续酒 跟前面步骤一致 白兰地兑饮服务流程：
公杯加酒 准备好洋酒公杯，询问客人喜欢浓一点还是淡一点，根据客人喜好而定，一般倒入1/2公杯洋酒， 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？”
白兰地的饮用方法
• 劲饮（纯饮）
• 在白兰地中直接加入白兰地、轻轻晃动杯身、让其香味散发出来、边闻边喝、体会白兰地浓醇的味道。 • 劲饮的好处就是可以感受白兰地最原始的味道。 •
续酒 先到分酒器中的酒，分酒器没酒了，及时加酒，倒入扎壶中的酒，扎壶中没酒及时调，步骤同上 分酒器分酒 分酒器依次倒入白兰地杯中，倒至1/3满，然后依次递给客人 倒入分酒器 把扎壶酒倒入分酒器中，倒至八分满 扎壶兑酒 先往扎壶中加入少量冰块，倒入公杯洋酒，然后倾斜15°倒入饮料，盖上盖子，360摇晃，使酒与软饮充分混合 • 加冰
在白兰地杯中先加入2至3块冰块，然后在倒入白兰地，轻轻摇晃酒杯、感受加冰过后白兰地的韵味，这也是当下较流行的喝法。
兑饮（混饮） 加矿泉水 • 白兰地:矿泉水 = 1：1
• 在高杯中放冰块后注入轩尼诗干邑，添加矿泉水，轻轻晃动杯身，体会轩尼诗干邑的深度韵味。
兑饮 （混饮） 加苏打或其它软饮
• 在高杯中倒入白兰地，加入苏打水或其它软饮混和调匀，为理想的休闲饮品。 •
• 品牌故事以及酒款介绍
• 轩尼诗家族简介
轩尼诗——法国LVMH（Moët Hennessy - Louis Vuitton, LVMH Group），又称路威酩轩集团，是一法国酒业与高价奢侈品制造集团。爱尔兰人李察·轩尼诗，与1756年在法国康那克地方创立了轩尼诗公司。经过了一个世纪，正逢制造白兰地热潮，制造商到处林立，令酒类爱好者困扰不已。这个时候正好是1865年拿破伦三世时代，该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号，并且获得极高评价，后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词，一直存在至今。轩尼诗品牌
(Hennessy)的名字原自李察•轩尼诗(RichardHennessy)为命名，RichardHennessy并非法国本土人，出生于爱尔兰的却克郡(CountyCork)。一七四五年到法国当兵，更在一七五零年时，担任路易十三御林军的外国军官，驻扎在干邑区，时常品尝白兰地，才知道白兰地的美妙，还买了很多瓶送给故乡的亲友，亲友们对拔兰地都赞不绝口，所以成为他日经营酒业的主要原因。轩尼诗是世界销量“领衔” 干邑，拥有世界规模“醉”大的陈年生命之水蕴藏。轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精 神，为高级干邑之标准。
轩尼诗vsop 最高年份25年
轩尼诗XO 最高50年
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人头马家族简介
创建于1724年，人头马酒庄是世界公认的特优香槟干邑专家。选取法国干邑地区最中心地带——大香槟区和小香槟区的葡萄，保证了人头马特优香槟干邑无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的探索，成就了人头马特优香槟干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。
马爹利家族
马爹利（Martell）是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。1988年，马爹利公司被北美著名酒商施格兰收购，马爹利的第八代伯利·马爹利先生虽然还是公司领导，但已从东家变成了伙计。2001年12月，施格兰公司又将马
爹利转卖给法国保乐利加集团。它是以其创始人的名字命名的。马爹利由一位来自（Island of Jersey）的年青人Jean Martel于1715年创立，现在已经经历八代相传。今天，马爹利已经成为名贵好酒，驰名全世界了。而在这当中，中国的潜力是最大的。马爹利是历史最悠久的大型干邑酿造厂。让马爹利（JeanMartell）在1715年离开了他的故居海峡泽西岛（Jersey），来到干邑定居。马爹利出生于1694年，在8个孩子中排行第二，他的父亲是个航海家和商人。马爹利给邻岛根西岛（Guernsey）的商人工作了7年时间之后，便决心自己到干邑来闯天下，因为他晓得干邑有发展的潜力。马爹利（Martell）是法国著名的白兰地品牌，始创于1715年，通过几个世纪的不断钻研与探索，源于对创新的执着，对完美的追求及独立自创的个性，马爹利形成了其独一无二的酿酒专长，它对酿酒艺术的不懈追求，造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。 马爹利名士、马爹利蓝带
二，威士忌
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，在盖尔语中意为“生命之水(Water of Life)”。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌的分类：
一 按使用原料不同来分：
1. 纯麦威士忌：以大麦、小麦等麦芽为原料、经发酵、蒸馏陈酿
勾兑而成的威士忌。（麦卡伦、格兰菲迪等）
2. 谷物威士忌：含有较多非大麦成分，如小麦、黑麦、玉米等进
行发酵蒸馏出的威士忌就可以称作谷物威士忌（翰格蓝爵） 3. 黑麦威士忌：也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其
它谷物酿制而成的
4. 兑和威士忌（Blended Whisky）：又称混合威士忌，是指用
纯麦芽威士忌和混合威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他
特性。（百龄坛、 尊尼获加、芝华士）
5. 波本威士忌（Bourbon Whiskey） 波旁是美国肯塔基州一
个市镇的地名，过去在波旁生产的威士忌酒被人们亲切的称为波旁威士忌，现在成为美国威士忌酒的一个类别的总称。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麦等，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，经过发酵蒸馏后装入新的炭烧橡木桶中陈酿四年，陈酿时间最多不能超过八年，装瓶前要用蒸馏水稀释至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶莹透亮，酒香浓郁，口感醇厚、绵柔，回味悠长。其中尤以肯塔基州出产的产品最有名，价格也最高。另外，现在在伊利诺、俄亥俄、宾西法尼亚、田纳西、密苏里、印地安那等州也有生产（杰克丹尼、沾边）
二 按威士忌主要产地分：苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒、日本威士忌五大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。
威士忌服务流程： 一 纯饮
开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸；直接拧开橡木塞 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？”
续酒 跟前面步骤一致 分酒 将倒好的酒依次递给客人 白兰地杯加冰/倒酒 加冰块/方冰，冰球饮：威士忌杯倾斜45°，加入3-5块冰块/1块方冰/1个冰球，然后再将子弹杯洋酒倒入威士忌杯中 加水饮：先将子弹杯洋酒倒入威士忌杯中，然后再加入1：1矿泉水/其他软饮 直饮：不加任何东西，喝纯的，只需直接子弹杯加酒就行了 子弹杯加酒 分酒器向子弹杯中加酒，一般倒8分满，有时候根据客人喜好而定 分酒器加酒 先把威士忌倒入100-150ml分酒器，分酒器瓶口要收缩的，倒至7份满
二， 兑饮
续酒 先到分酒器中的酒，分酒器没酒了，及时加酒，倒入扎壶中的酒，扎壶中没酒及时调，步骤同上 分酒器分酒 分酒器依次倒入威士忌杯中，倒至1/3满，然后依次递给客人 倒入分酒器 把扎壶酒倒入分酒器中，倒至八分满 扎壶兑酒 先往扎壶中加入少量冰块，倒入公杯洋酒，然后倾斜15°倒入饮料，盖上盖子，360摇晃，使酒与软饮充分混合 公杯加酒 准备好洋酒公杯，询问客人喜欢浓一点还是淡一点，根据客人喜好而定，一般倒入1/2公杯洋酒， 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？” 威士忌的饮用方法：
一 纯饮
纯饮指的是不向威士忌中添加任何东西，直接饮用100%的纯粹酒液。纯饮能品尝到威士忌最浓郁的风味，也是最能体现威士忌原色原味的品饮方式，可以恣意让威士忌的强劲味道直接冲击人的感官。但大多数的人都无法接受这种直接冲击的喝法，因此纯饮一般大多属于行家级数。 二 加冰块、冰球。
加冰块的喝法又称为on the rock，主要是为想降低酒精的刺激，又不想稀释威士忌的人提供的一种选择。威士忌加冰块虽然可以抑制酒精味，但由于降温，威士忌的部份香气被锁住，因此加冰块难以品尝到威士忌原有的风味。 三 兑饮 加含气苏打水 、红绿茶、脉动等饮料
比较传统复古的喝法，兑饮料会改变酒水本身的口感和香气，当然好处就是能够降低酒精度，避免纯饮带来烈性。
常见威士忌品牌 芝华士
1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。出于对威士忌事业的无比沉醉，芝华士兄弟遍访欧美大陆，成为最早发现威士忌酿制秘密的先驱。创始人JamesChivas坚持认为保持品牌口味的一贯性是品牌的魅力
所在，并开始创造有一贯质量保证的调和型威士忌。就这样，其品牌“芝华士”诞生于十九世纪九十年代享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌。创始人詹姆斯•芝华士和约翰•芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。 芝华士12年
皇家礼炮品牌故事
1953年，为了庆祝英国伊丽莎白女王登基，\"芝华士兄弟\"酒厂推出了一款名为\"皇家礼炮21年\"(RoyalSalute21yearsold)的顶级调和威士忌，而且从名称到包装始终环环紧扣皇家的庆祝主题。其名称源于每年英国女王或王子生日时，英国皇家海军舰队对空鸣响21声礼炮来表达的最高敬意。
杰克丹尼Jack Daniel's Old No.7
占边Jim Beam
黑牌Black Label
格兰菲迪12年 三，朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法， 朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆 酒分为：浓香型、轻香型
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国 。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒: Daiquiri ，Rum Coke(Cuba Libre) ,Mojito
百加得金Bacardi Gold
摩根船长Captain Morgan 四，金酒 （杜松子酒）
金酒又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 主要以Gin作Base的国标鸡尾酒：Perfect Martini, Pink Lady ,Dry Martini ,Gin Buck ,Gin Tonic
必富达Beefeater
哥顿金Gordon's
五，龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒，英文名Tequila，龙舌兰酒是来自墨西哥，这种酒是当地的特产。墨西哥人想俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒，特基拉酒的名称是来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。
至于龙舌兰酒的名字来源，是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物，用特殊工艺酿造而成的，这种植物的名字叫龙舌兰。据说这种植物在世界上很罕见，一般只生长在沙漠，要很多植物为它供应养分，很久才能长成，所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。
龙舌兰酒需要放到橡木桶中发酵，发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色，口味也有很大的不同。白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒，银白的龙舌兰则经过了三年的陈酿，金色的龙舌兰最少要四年，特级的就需要更多时间了。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰
是最好的，也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。
龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜爱。龙舌兰酒纯饮口感比较好，但当地人也喜欢在手背上放一些海盐，来和龙舌兰就同饮。龙舌兰也被用于调制鸡尾酒，它是鸡尾酒六大基酒中的一种，像特基拉日出、玛格丽特，都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。
主要以龙舌兰酒作Base的鸡尾酒：Tequila sunrise ,Margarita
Teguila
龙舌兰服务流程： 一， 纯饮 酒水展示
二．潮流饮法
1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？” 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 子弹杯倒酒 直接将龙舌兰倒入子弹杯，一般倒至八分满，客人自取 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？” 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 子弹杯倒酒 直接将龙舌兰倒入子弹杯，一般倒至八分满，客人自取
龙舌兰喝法： 1.子弹杯纯饮
2、龙舌兰酒+冰。几口酒后，有一种爆炸发生身体里，感觉很奇特。 3、龙舌兰酒+盐+柠檬 ：是左手捏一片柠檬角，手掌虎口处抹一点食盐，先舔一口盐，喝下一小杯Tequila，再咬一口柠檬，风味独特，整个过程一气呵成，无论风味或是饮用技法，都堪完美。
六，伏特加（vodka）
伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
主要以伏特加做Base的鸡尾酒：Moscow Mule, Screw Driver ,Bloody Mary ,Salty Dog ,Whisky Soda
备盐和柠檬片 准备一碟盐和柠檬片，放在子弹杯龙舌兰旁边
伏特加的服务流程：
公杯加酒 准备好洋酒公杯，询问客人喜欢浓一点还是淡一点，根据客人喜好而定，一般倒入1/2公杯洋酒， 开瓶 左手拿起酒/放在桌上，右手撕开封条/锡箔纸； 酒水展示 1.左手托住酒瓶底槽，右手四指与大拇指分开卡住瓶颈处，倾斜45°，酒水正标正对主客，询问客人：“某哥/某姐，这酒是否需要打开？”
伏特加喝法：
1. 纯饮 2. 配橙汁混饮。
续酒 先到分酒器中的酒，分酒器没酒了，及时加酒，倒入扎壶中的酒，扎壶中没酒及时调，步骤同上 分酒器分酒 分酒器依次倒入啤酒杯中，倒至1/3满，然后依次递给客人 倒入分酒器 把扎壶酒倒入分酒器中，倒至八分满 扎壶兑酒 先往扎壶中加入少量冰块，倒入公杯洋酒，然后倾斜15°倒入橙汁，脉动等饮料，盖上盖子，360摇晃，使酒与软饮充分混合 七 利口酒
利口酒为英文Liqueur译音而得名，又译为“利口”或“利娇”。是用是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基
酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。利口酒气味芬芳，口味甘美，适合饭后单独饮用。
利口酒相对来说糖的含量较高，在国外一般用于餐后或调制鸡尾酒，具有和胃、醒脑等保健作用；或作为烹调和制甜点用酒。 由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的纯正鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓
利口酒的制造工艺：
❖ 用中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。且至少含有2.5%的甜浆。甜浆可以是糖或蜂蜜，大部分的利口酒含甜浆量都超过2.5%。 ❖ 特点：
酒精度较高，一般有二十多度；含糖量高，颜色娇美，气味
芬芳独特。常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。 利口酒的饮用方法： 1.纯饮：
水果类利口酒饮用最好冰镇
草本类利口酒宜冰镇饮用 种子利口酒常采用常温饮用 奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用 2.加冰饮用：
在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口酒，
插入吸管。 3.混合饮用：
选择平底杯，在杯中加如冰块，注入一份酒，可以掺汽水果汁
来饮用。也可以将酒加在冰淇淋或果冻上饮用。
选用高纯度的利口酒，可以一点点细细品尝，也可以加入苏打或
矿泉水。但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果冻、做蛋糕时替代蜂蜜。
❖ 利口酒按其调香成分可以分为4大类： （1）果料利口酒：以水果为调香原料 （2）草料利口酒：以草本植物为调香原料 （3）种料利口酒：以植物的种子为调香原料 （4）乳脂利口酒：以各种香料和乳脂调配成各种奶酒 ❖ 利口酒种类较多，主要有以下几类： （1）柑橘类利口酒 （2）樱桃类利口酒
（3）桃子类利口酒 （4）奶油类利口酒 （5）香草类利口酒 （6）咖啡类利口酒
1．奶油类利口酒----baileys （百利甜）
❖ 百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油，加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一 ❖ 酒精含量：17%
❖ 饮用方法：百利甜+牛奶+冰，MM很爱
❖
2. Grand Marnier （柑曼怡）
来自法国的知名香橙甜酒，由充满创意的Louis Alexandre•
Marnier•Lapostolle于1880年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶陈化后， 创造出一种令人沉醉的非凡口感。
这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令GRAND MARNIER柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。
八，葡萄酒
葡萄酒的定义
葡萄酒：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 红葡萄酒的酿造工艺
1. 采摘
2. 破碎：破碎前去籽去梗，将葡萄送进破碎机破碎成汁。 3. 浸渍发酵：浸皮是指将破皮后的葡萄和葡萄汁浸泡在一起，
以便葡萄汁从皮里面萃取到所需的颜色、单宁和风味物质。浸皮的过程中，酒精发酵会同时进行。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25-30度之间，这样能更迅速的萃取出皮中的颜色和单宁。浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定。
4.熟成：红葡萄酒经常会在橡木桶里完成这个过程，因为通过新橡木桶可以增添酒的香气，酒还可以通过橡木桶上细微的空隙进行呼吸，使酒变得柔顺，柔和。
5.装瓶：装瓶之前当然还需要做过滤，澄清和稳定酒的工作。
葡萄酒的分类
（1） 按颜色分：常见分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，不常见的有宝石红、玫瑰红等。
（2） 按含糖量来分： 干型 ：含糖量小于4g/L 半干型：含糖量4-12g/L 半甜型：含糖量12-45g/L 甜型 : 含糖量大于45g/L （3）按二氧化碳压力分类：
静止葡萄酒：是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳，在２０摄氏度时二氧化碳的压力小于０.０５ＭＰa 的葡萄酒。
气泡葡萄酒：葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳或人工添加了二氧化碳,在20摄氏度时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。 按酿造工艺分：
天然葡萄酒：完全用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料发酵而成，不添加糖分、酒精、香料的葡萄酒。
蒸馏葡萄酒：采用蒸馏工艺酿造的葡萄酒。我们通常所讲的法国干邑白兰地就属于此类。
特种葡萄酒：用新鲜的葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿造的葡萄酒，特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： 加强葡萄酒 ：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 加香葡萄酒： 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
冰葡萄酒 ： 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。 葡萄酒的年份：
指的是葡萄的采摘年份，而不是葡萄酒的装瓶年份 葡萄酒的基本要素
酸度、甜度、单宁、酒精、果味 单宁
单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。主要来自于葡萄皮籽梗，以及橡木中 葡萄酒的香气：
果香：
常见白葡萄酒的香气:酸橙、柠檬、葡萄柚、青苹果、洋梨、木梨、白瓜桃、黄桃、杏、荔枝、菠萝、芒果 以热带水果香气为主
常见红葡萄酒的香气：红醋栗、草莓、樱桃、蓝莓、醋栗、洋李、梅干.
葡萄酒的储藏温度： 干白葡萄酒：8-10℃ 半干白葡萄酒：8-12℃ 半甜/甜型葡萄酒：10-12℃ 干红葡萄酒：12-15℃ 半干红葡萄酒;16-18℃ 半甜/甜型葡萄酒:14-16℃ 白兰地酒:5-15℃
起泡葡萄酒(或香槟）：5-10℃
葡萄酒的饮用温度：
清淡富有果香型红葡萄酒的最佳饮用温度：12―14℃ 中等酒体红葡萄酒的最佳饮用温度：13―16℃ 年轻单宁重红葡萄酒的最佳饮用温度：14―17℃ 成熟红葡萄酒的最佳饮用温度：15―18℃ 白、桃红葡萄酒的最佳饮用温度：7―10℃ 清淡型白葡萄酒的最佳饮用温度：7―10℃ 浓郁型白葡萄酒的最佳饮用温度：12―16℃ 半干型白葡萄酒的最佳饮用温度：7―9℃ 起泡酒、香槟的最佳饮用温度：6―8℃
年份香槟的最佳饮用温度：10―12℃ 甜白酒的最佳饮用温度：4―6℃
清爽型甜白葡萄酒的最佳饮用温度：4―6℃ 玫瑰香甜白葡萄酒的最佳饮用温度：5―7℃ 浓郁型甜白葡萄酒的最佳饮用温度：8―10℃ 较清淡甜红酒的最佳饮用温度：14―17℃ 较浓郁甜红酒的最佳饮用温度：15―18℃ 常用开瓶器
海马刀的认识：
海马刀的使用：
1.用酒刀沿第一条线切开箔纸。
2.用酒到的螺旋钻尖部垂直或倾斜15°角插入木塞的正中部分，垂直旋转至只留两圈螺纹在外的时候为止
。
3.酒刀的第一刻度扣住瓶口，然后轻轻的提酒刀的支撑杆提至第一刻度拉完，然后再用第二刻度扣住瓶口，轻轻提酒刀支撑杆至橡木塞松动。
4.然后轻轻摇晃橡木塞底部，让橡木塞慢慢退出来，切忌发出砰的声音。
红葡萄酒服务流程
示瓶—开瓶—醒酒(滗酒15—30分钟）—斟酒—添酒
展示酒水 左手托住瓶底，右手四指和大拇指夹住瓶颈，倾斜45°，询问客人是否要打开 开酒 海马刀的使用如上图
醒酒 准备好醒酒器，把瓶中酒倒入醒酒器中，保留瓶底酒液，因为残留有酒石酸以及杂质；新酒不需要醒，3年以上的醒15-3分钟 斟酒 分酒器向红酒杯中加1/3酒量，先宾后主依次递给客人每次续添加1/3
九．香槟
香槟来自法文\"CHAMPAGNE\"的音译，意为香槟省。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒，其他地区生产的此类葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。英国出产的某些高品质起泡酒，在一些国际大赛上，得分甚至超过一些法国香槟酒，但也只能叫做英国起泡酒。实际上，香槟这个名字是个被保护的商标地名。不过，香槟虽然看起来是占尽了地理的优势，但是它的品质确实是不负盛名，那种细致多变的风格，复杂的香气和口感，被全球公认为起泡酒的经典。 香槟按含糖量分类：
绝干Brut Natural ： 低于3 g/L的糖份 极干Extra Brut ：低于6 g/L克的糖份 干Brut : 含糖量在6-12 g/L 半干或半甜Extra sec : 含糖量在12-20 g/L
甜型Sec ：含糖量在17-35 g/L 特甜Demi-sec ：含糖量在33-50 g/L 绝甜Doux : 含糖量50 g/L以上
香槟服务流程： 示瓶→开瓶→斟酒
开瓶服务：
1.用手剥去瓶口的箔纸。
2.大拇指按住瓶塞顶部，另一只拧开铁丝，并取掉铁丝圈。 3.左手托住香槟底部，倾斜45°，右手按住瓶塞不动，左手轻轻转动瓶子，利用气压把瓶塞推出来。
倒酒 香槟酒.分两次斟倒，先斟1/3杯，待泡沫平息后再斟满2/3杯，然后依次分给客人开瓶 流程如下 展示酒水 事先将口布套好在香槟瓶上，左手托住瓶底压住口布，右手四指和大拇指夹住瓶颈，倾斜45°，询问客人是否要打开 4.利用口布擦拭瓶口
常见香槟品牌故事 酩悦香槟
酩悦香槟历史颇为久远，始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。据说有“香槟之父”之称的圣本笃修士唐•培里侬（Dom Perignon）发
明了香槟酒之后，酒庄创始人克劳德（Claude Moet）先生即着手试酿，然而酒庄却一直名不见经传，到他儿子接管时也未见有大突破。直到他的孙子杰•雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒庄时，因杰•雷米认识了当时还是青年军官的拿破仑一世，且拿破仑一世相当喜爱“酩悦”香槟，至此这个酒庄的名字才开始扬名天下。杰•雷米 死后，他的儿子维克多（Victor）与女婿皮埃尔（Pierre-Gabriel Chandon）共同继承了酒庄，酒庄因此更名为酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon），从此更加声名远扬。
法国大革命时，唐•培里侬修士当年所住的欧维莱尔（Hautvillers）修道院与葡萄园被充公，酩悦酒庄把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，将其 辟为博物馆，并加建了唐•培里侬铜像，令香槟爱好者以“朝圣”的心态前往参观。这个非常明智的投资，让人们都认为酩悦才是“武林正宗”。1927年，另一 个著名香槟酒商美斯乐（Mercier）庄主的女儿下嫁给酩悦酒庄的少东，而注册商标“唐•培里侬”作为嫁妆也来到了酩悦酒庄。之后，酩悦酒庄立即将其最 好的香槟命名为“唐•培里侬”，在美国一炮打响。
酩悦香槟拥有664公顷的葡萄园，所生产的各种香槟，占了法国香槟外销总数的1/4，成为法国具有代表性的香槟品牌之一。其中，唐•培里侬精选——香槟王的瓶数，从不对外公开，据估计约有15万瓶左右。一般香槟，5年便已成熟，过了10年就开始走下坡。而唐•
培里侬精选香槟却要10年才达到颠峰，甚 至再存放10年、20年也没问题，这或许就是其能成为高身价“香槟王”的原因。除唐•培里侬精选香槟外，酩悦酒庄也生产唐•培里侬粉红香槟，此香槟首次酿 造于1959年，用2/3的黑皮诺和1/3的霞多丽调配酿成，并不是每年都生产，优秀的年份有1999年、1996年、1985年和1982年。唐•培里 侬粉红香槟曾被伊朗国王选为庆祝古波斯王朝成立2000年的专用香槟。现在它已经成为欧美上流社会男女常用的定情酒。
还值得一提的是，酩悦香槟隶属的法国酩悦•轩尼诗-路易•威登集团，除了酩悦香槟这个品牌外，还经营着轩尼诗白兰地（Hennessy）、路易•威登皮具（LV）和迪奥香水（Christian Dior）等，都是国际顶
级品牌。
唐培里侬
唐培里侬香槟王的创始人唐·皮耶尔·培里侬(1638年-1715年)先生，是位于Hautvillers 本笃会修道院的一位修道士，并担任该修道
院的酒窖管理人。他是最早的通过调配不同种类的葡萄，来改善葡萄酒品质的人;1670年，他最先引用了软木塞，以保持葡萄酒的新鲜，同时也采用了更加厚的玻璃酒瓶，以面对当时酒瓶很容易爆炸的问题。
自创立之初，唐培里侬修道士就致力于生产\"世界上最好的酒\"。在18至19世纪，唐培里侬香槟王所酿造的香槟受到了当代王室贵族们的认可，并在法国国王路易十四的宫廷上享用。随后在它也成为了自由主义精神的代表，并在英国摄政时期稳固了其地位。 目前，唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩(LVMH)，其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。最新市面上售卖的产品包括:唐培里侬香槟王2002年份香槟、2000 年份粉红香槟、1996年珍藏年份香槟、1990年珍藏年份粉红香槟。
品牌特色
唐培里侬定位于尊贵风格，是顶级香槟的代名词。唐培里侬香槟王所创造的独特性是来源于\"酿造全世界最好的酒\"的使命。由始至终，唐培里侬一直遵循着十条最严格的品牌承诺。
1. 每一瓶唐培里侬香槟王皆是独一无二的年份葡萄酒 2. 每一瓶唐培里侬香槟王皆是经过独特调配而成
3. 唐培里侬香槟王白香槟及粉红香槟的调配带出黑、白葡萄之间完美的平衡
4. 只选用法国香槟区最好的葡萄 5. 对土壤及气候绝不妥协的尊重与承诺 6. 张力来自于精密度
7. 唐培里侬香槟王的品味印证:唐培里侬香槟王香槟在口中的触感必须浑然天成:既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟，有着爱抚丝绒般的质感。
8. 唐培里侬香槟王的深邃感来自长久的陈酿过程 9. 唐培里侬香槟王的矿物性质是其独特的醇香 10. 唐培里侬香槟王的风格微妙而独特非凡
黑桃品牌故事
在2009年全球唯一一本香槟专业杂志《佳香槟》(Fine Champange)组织的一场香槟盲品大赛中，有一匹黑马，以96分的平均分打出一张决胜王牌，将酩悦、路易王妃等大牌甩在身后。这匹黑马便是黑桃A香槟（Champagne Armand de Brignac）。 黑桃A香槟酒庄由卡蒂埃（Cattier）家族创立。早在1763年，在法国一个小村庄内，卡蒂埃家族便拥有自家葡萄园,并进行葡萄种植。如今，酒庄仍由这个家族拥有，庄主是家族的第十代后裔。 黑桃A香槟酒庄酿酒所用的葡萄主要有三种：霞多丽
（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。霞多丽葡萄的品质，赋予了黑桃A香槟活泼的特质；黑皮诺则增添了香槟力量和骨架，并使得黑桃A香槟的口感更具层次；莫尼耶皮诺则为黑桃A香槟提供了圆润口感,微妙香气和丰富的果味。这些萄
均采摘自香槟区一级和特级葡萄园。
著名啤酒品牌和生产国 （一）德国
德国是世界啤酒生产与消费的主要国家之一，拥有1500家啤酒厂，它的啤酒品种有5000多种，而德国凭借品质优良的啤酒，成为举世公认的啤酒王国。
1 贝克啤酒
拥有四百年历史的贝克啤酒是德国啤酒的代表，也是全世界最受欢迎的德国啤酒。尤其是在美国（每年大约1亿升）/英国/意大利，
贝克啤酒更是进口啤酒的冠军品牌，年出口占德国啤酒出口总量的 35% 以上。人们觉得它的口味实在，就象德国人，成功人士的首选。
2 贝克啤酒的历史
贝克啤酒起源于16世纪的不来梅古城，其优良的酿造技术，使‘BECK’S’品牌传播至今。1876年，在纪念美国建国一百年的费城世界博览会上，贝克啤酒获得第一届国际竞赛金牌奖的殊荣，此后百余年来所荣获的奖项更是不计其数。贝克啤酒风行全球140多个国家，高居德国啤酒出口量第一位。
3 贝克啤酒的产品
贝克啤酒产品包括 BECK’S LAGER、 LIGHT、 DARK LAGER、 OKTOBERFEST与无酒精啤酒等，LAGER体现了传统的德国口味，酒质饱满丰富。LIGHT爽口宜人， DARK LAGER是全球黑啤的代言者，经过特殊的烘烤过程，再经糖化水解后所酿成的贝克啤酒，口味醇美营养丰富，低刺激性的温和酒质是有健康概念的高品质啤酒。 （二）丹麦
丹麦啤酒生产始于15世纪，历史虽短，但对世界啤酒界的影响很大。嘉士伯和特波是丹麦著名的啤酒。1835年6月，哥本哈根北郊成立了作坊式的啤酒酿造厂，采用木桶制作啤酒。1876年成立了著名的“嘉士伯”实验室。1906年组成了嘉士伯啤酒公司。 1969年又合并成立现代的丹麦联合啤酒公司。 1 嘉士伯
世界销量前列，知名度较高，在各地有工厂。但口味较大众化，登不了大雅之堂，因此比较受大众喜爱。嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式LARGER啤酒，酒质澄清甘醇
2 嘉士伯的品牌
它的品牌包括嘉士伯Chill、樂怡仙地、Tetley's、Holsten、Tuborg、Kilkenny、獅威、SOL、Dos Equis、風花雪月及Alice White。 （三）荷兰
荷兰是世界著名啤酒喜力的产地。 1 喜力
其老板是荷兰首富，口味较苦，广泛被知识分子所选择，强调孤身奋斗，是独身奋斗人士的首选。
2 喜力啤酒的特点
喜力是一种主要以蛇麻子为原料酿制而成的，口感平顺甘醇，不含枯涩刺激味道的啤酒。今年，为了提高竞争力，喜力啤酒又推出了全新包装，不仅使其增添了一份年轻活力，而同时又带点酷的性格，这正是时下年轻一代所拥有而且追求的生活个性。喜力啤酒形象年轻化、国际化的特点，成为酒吧和各娱乐场所最受欢迎的饮品。
3 喜力的现状
总部位于荷兰，且由世界第四大啤酒公司生产的喜力啤酒，凭借着出色的品牌战略和过硬的品质保证，成为全球顶级的啤酒品牌。喜力啤酒在全世界170多个国家热销，其优良品质一直得到业内和广大消费者的认可。
（四）爱尔兰
爱尔兰出产的健力士啤酒是啤酒中的精品，味道独特，出差人士的首选。
1 健力士啤酒的历史由来
健力士是一种用麦芽及蛇麻子酿制的黑啤。 每一瓶健力士和每一罐健力士啤酒招纸标签上面，都有一个人人熟悉的签名。这著名的历史始于一七九五年，当年阿瑟·健力士于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂。他们始试验制造一种在伦敦发展出来的了啤酒--「波打酒」，此种啤酒内有焙焦大麦，故其色泽呈深黑，与众不同。健力士先生所改良的啤酒是一种酒性较浓烈、味道更醇厚的波打酒--又称「黑啤」。 （五）墨西哥
墨西哥酿酒集团生产的科罗娜 CORONA EXTRA是主力产品，是世界第五大品牌，美国进口啤酒的第一名。味道就象她的名字一样动人。 1 科罗娜
1925年世界上第一瓶科罗娜特级啤酒由墨西哥MODELO集团精心酿制而成。科罗娜特级啤酒以其独特的口味成为世界上销量第一的墨西哥啤酒。因其独特的透明瓶包装以及饮用时添加白柠檬片的特别风味，在美国一度深受时尚青年的青睐。 2 科罗娜的品牌
科罗娜旗下品牌有清醇甘美的科罗娜特级啤酒、清爽大方的科罗娜乐得啤酒、精巧优雅的科罗娜利达啤酒以及独具特色口味的科罗娜
黑啤。
3 女士的啤酒
喝啤酒并不是男士的特有权利，女士虽然很少喝酒,但是科罗娜是个例外,因为它是适合女士饮用的啤酒.喝的时候一定要配上'柠檬',那样它与众不同的味道,才能尽显的淋漓尽致.在酒吧,女士多会点一瓶科罗娜来显示自己的品位性格.当然最重要的一点就是,你喝的再多不会真的醉。
以上介绍了这么多世界的著名啤酒以及它们的生产国家，应该都对啤酒有了进一步的了解了吧，其实世界著名的啤酒又何止以上所说的呢，此外，好像美国的百威，中国的青岛啤酒，新加坡的虎牌，日本的朝日啤酒，菲律宾的生力啤酒等，这些都是深受欢迎的啤酒品种。 （六）新加坡 1虎牌啤酒：
虎牌啤酒1931年开始在新加坡生产，至今全球的销售网络已超过60个国家，它是新加坡最受欢迎的啤酒，在本区域其他国家如越南和马来西亚也取得出色的表现。入口啤酒占美国啤酒市场的12.4%，去年销售量达2560万桶。不但如此，入口啤酒也是美国啤酒市场增幅最快的领域之一，去年增长7.2%，过去5年则平均增长5%。虎牌啤酒被公认为亚洲最佳啤酒之一，它是个高素质、高档的品牌，市场定位符合我们入口的啤酒标准。
2 麦城黑啤
MIADSON STOUT麦城黑啤是SMG公司出品，1986年马来西亚华侨李耀仁（Mr.YaoRen Li）在新加坡创立桶装MIADSON STOUT，由于MIADSON一改过去英式高酒精度，口感适合亚洲人，所以获得民众的欢迎，1987年MIADSON在马来西亚的Kuala Dungun（瓜拉龙运）生产瓶装系列，并从当年开始出口到马来亚联邦、印泥、沙劳越和北婆罗州（即今天的沙巴）及泰国，由于当时产量所限，MIADSON限制销售数量，故当时价格非常高昂售价在30美圆/单瓶，但无法阻挡消费者对MAIDSON的喜爱。1990年MAIDSON开始出口欧洲及美洲。1991年后新加坡独资SMG公司（SINGAPORE SOLE PROPRIETORSHIP MAIDSON STOUT INTERNATIONAL INVESTMENT GROUP LIMITED（U.S.）即新加坡独资麦城黑啤国际发展集团有限公司）接管MAIDSON在全球的业务，并开始在俄罗斯和中国开展业务。麦城黑啤的广告语为：1、a brand tomake you healthy forever 2、a taste you will not forget always（一种品牌让你享受健康，一种味道让你难以忘怀）
在世界啤酒中MAIDSON STOUT的每一次出现必将会有独特的表现，麦城黑啤在全球的经营方针为：学习并逐渐融入当地，争取让民众喝到不一样的高品质黑啤。
麦城黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麦汁浓度）12BX左右，它的氨基酸含量比
普通啤酒高3-4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒中的佳品。人们称之为“黑牛奶”。
（七）美国 蓝带啤酒： 1 蓝带啤酒
蓝带啤酒创始于1844年，已有150余年的历史，曾多次获世界性博览会金牌奖。该公司引进美国全套生产设备，选用优质原料和蓝带酵母、酒花，由美国酿酒专家指导，按照美国蓝带的传统工艺生产。其品味已完全达到美国蓝带啤酒的标准，其产品以色浅、质优、味纯、气足的特点而著称。目前，公司生产的蓝带啤酒，产品覆盖全国30个省市自治区，并远销港澳、东南亚等国家和地区。 2 百威啤酒：
百威啤酒诞生于1876年的美国百威啤酒，百年发展中一直以其纯正的口感，过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”！多少年以来，百威的制造商安海斯—布希公司一直奉行 “环境、健康与安全”的核心理念（即EHS理念）和始终如一的品质理念，这些理念理所当然地融入百威啤酒中。百威啤酒已经成为中国知名度最高、销售量最大的洋品牌啤酒。
（八）日本
1麒麟啤酒：
麒麟啤酒是日本第一品牌，从餐厅到街头自动售货柜几乎无处不见。针对日本人喜欢苦味的特点，麒麟啤酒的口味十分特别，也特别受到日本人的欢迎。上面所说的那本书，其实就是由麒麟啤酒公司策划出版的。随着啤酒工业的日益国际化，日本的一些品牌的啤酒开始大举进攻海外特别是中国市场，麒麟啤酒也经销到海外。
2 朝日啤酒
朝日啤酒开发的序幕开始于1986年，生产商大胆假设‘判断啤酒美味的标准是随着时代的变迁而改变的’‘顾客不是外行，是能够分辨啤酒味道的’。在市场上开始了大规模的多达5000人的调查，请顾客品尝啤酒了解顾客感觉的啤酒味道。总结出下一个时代人们追求啤酒的味道，结果是推翻了啤酒美味在于‘啤酒的美味’这一结论，于是‘醇香且可口’这一啤酒新味道的概念就此诞生了。
（九）中国
青岛啤酒：
青岛啤酒是中国在世界上唯一的知名啤酒品牌。青啤的品牌一向走高中档的市场，但高中档市场仅占全中国市场的百分之十五左右。增长快速及潜力巨大的，却是占有百分之八十五市场份额的大众市场。因此从1993年开始，青啤总经理彭作义希望借着收购当地啤酒品牌来打入不同省市的大众市场。青啤以“做大做强”及“低成本收
购”作为整个收购策略的蓝图及核心，并以增加产量到300万吨及增加市场占有率到10%以上为目标。
（十）泰国 狮牌啤酒
这是一种我见过的最独特的啤酒，味苦，够劲，没有黑啤的骚劲，又比普通啤酒有味，绝对是酒友们的最佳选择。
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