果酒制作的实验报告
一、实验材料：新鲜葡萄一斤，玻璃瓶1个，新鲜的酵母
二、原理：
（1）用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是兼性厌氧。
①有氧呼吸的反应式：
C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量
②无氧呼吸的反应式：
C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2+能量
（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酵母菌生长的最适温度是20℃ ；
酒精发酵一般将温度控制在18～25℃ 。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
三、实验步骤：
1、清洗消毒实验用具，先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2、取葡萄一斤，去除枝梗和腐烂的子粒。用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物
3、将1/4左右的葡萄放入榨汁机中，榨汁。其余3/4的葡萄用手挤碎
4、将其装瓶，密封瓶口
四、实验记录：
实验起止日期：2009年7月18日~2009年8月15日
高三（4）班 卢珊
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