一、工作态度
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
２、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。 3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房（除工作内）的吃喝。
7、热情待客,站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生
１、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁（遗失或损坏须交付服装成本费）
3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲,不能戴戒指
4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠 、喷嚏应用手遮掩,应保持安静，禁止大声喧哗,做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤
1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许
2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷
工一天算三天）处理．
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
４、员工辞职应提前(３0天)向管理者提出申请,经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资,如发生○1严重违反饭店规章制度○２旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。
五、.奖惩
1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。 六、安全问题
１、遵守有关场所禁烟的规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断,电源插座和电器的破损等情况,都应立即上报,以便及时处理维修。
七、后厨管理
１、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关。
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时,工作人员应穿戴整洁,不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫,抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁,保持环境与器皿卫生,每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀.潲水应当天倒除,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净.
4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天,工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物篇二：酒店员工管理制度
酒店员工管理制度 酒店员工管理制度 第一部分 考勤管理制度 第一条。考勤记录
1. 各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得
徇私舞弊.
2. 考勤表是财务部制定员工工资的重要依据. 第二条.考勤类别
1. 迟到:凡超过上班时间５-3０分钟未到工作岗位者,视为迟到，将被扣罚5—30
元。
2. 早退：凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣
罚5—3０元。
3. 旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理.
（1)迟到、早退、一次时间超过3０分钟或当日迟到、早退时间累计超过３0分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理.超过２小时按旷工1天处理。
（２）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工. 休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（３)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (４)请假未经批准，擅自离岗者,按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。
（6)不请假离岗者,按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法． 4. 事假
员工因事请假,应提前填写请假条。事假实行无薪制度． 准假权限：
（1)员工在8:00—1７:０0之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。 (2）请假２天以内由部门主管批准。
（３)请假3天(含３天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (４)管理人员请假需报请总经理批准. 办公用品管理办法
目的：为了保障公司工作的正常进行,规范管理和控制办公用品的采购和使用,特制定办公用品管理办法如下:
第一条。办公用品的范围
1. 按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2. 按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电
池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3. 集中管理使用类:办公设备耗材。 第二条.办公用品的采购
根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况,由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准.
第三条。办公用品的发放
1. 员工入职时每人发放圆珠笔1支,笔芯以旧换新。 2. 每个部门每月发放1本原稿纸。
3. 部门负责人每人半年发放1本记事本,员工3个月发放1本记事本. 4. 胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用,不得浪费． 5. 办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用,按需领用。 员工配发个人物品管理规定
第一条。公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服
第二条。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。
第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金5０0元,在工资中逐月扣除。 第五条。员工离职市时须填写离职单,将所有个人领用物品交齐后方可离职。 第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 员工食堂就餐管理制度
第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反１次罚款２0元。
第二条。食堂操作间,除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款２０元。
第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少，严防浪费。 第四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生,不随地吐痰，不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。
第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条。如有倒饭现象一经发现罚款５0元。 员工宿舍管理制度
第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条。员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。 第三条。在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款２0元． 第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条。严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子，违者罚款２０元。 第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条。男女员工不得混居一经发现,将开除处理。
第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处２0-５０元罚款。 第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不干净,将处20元罚款。 员工洗浴管理规定
第一条．员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。 第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。 第三条。员工洗澡时自带浴品。
第四条。员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。 八、关于对讲机的使用规定
第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用 第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用 第三条。使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低 第四条。对讲机必须妥善保管,保证使用通畅
第五条。在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房.
第六条。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿. 第二部分:财务管理制度
目的:加强财务管理，有效控制资金的使用,降低公司支出，节约成本．
一、财务借款及核销管理办法
第一条。 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途,由部门主管签字,主管会计审核，交孙总经理批准签字后,到财务部领款。
第二条。费用发生后，持报销票据到财务报帐。 第三条。报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外).
第四条。提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上,并结出金额合计,需要入库的要附上入库单。
第五条。报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名.
第六条.财务部要对报销单重新审核,确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章.
第七条.借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。
二、会计核算管理办法
第一条。会计核算以权责发生制为基础,采用借贷记帐法.
第二条.会计年度采用历年制,自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。
第三条。记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。
第四条。会计科目执行国家制定的行业会计制度,结合我公司的具体情况制定. 第五条。会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种.
（1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
（2） 外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
（3） 会计凭证保管期限为十五年.篇三：酒店管理规章制度(员工守则） 酒店管理规章制度 员工守则 一、 工作态度:
１、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作.
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行. 3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
５、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作.工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事,应在３0分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食.禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事.
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠.
二、制服及工作牌：
１、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌.不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币1０元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。
三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环.厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗:
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细 的记录。
２、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法. 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产:
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,酒店将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。
六、 出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次,须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签工卡.
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的,将视情节，每次扣除不超过当天5０%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反,代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则,按旷工处理。
６、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店. 七、 员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责,必要时，可两个或两个以
上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时,免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,须赔人民币1０元. 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意,故意损坏衣柜,则须赔偿,并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时,必须清理衣柜，不及时清理衣柜,酒店有权清理。 八、 员工通道:
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅,使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时,应向主管部门申请,经部门主管同意后方能离店。 九、 酒店安全。
１、员工进出酒店,主管人员保留随时检查随带物品的权利。
２、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店. 十、 电路故障:
当电路出故障时，应采取下列措施：
(1)通知维修人员,立即采取应急措施，不要擅自处理。 (2）和正在用餐客人谈话,表示歉意. 奖惩条例 一、优秀员工:
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比,被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励.
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升.
三、纪律处分／失职的种类:
１、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表,失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档.
2、失职行为分为甲、乙、类,犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
３、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分,每次失职将扣除10%的浮动工资．篇四:餐厅员工规章制度
餐厅员工规章制度 零点员工岗位规章制度
１、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
６、按照所定工作岗位,面带微笑，标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时,必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上.
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。 1０、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
１１、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识.
a、 无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼，并进行
相应的工作交接(客情或菜品情况)
b、 作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接，以免延误时机
或客情等
12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
１3、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务.
14、席间服务中，应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
１5、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）
17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
１8、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。 1９、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉.（要员工分清工作与服务的主次关系)
2１、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级．(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)
２3、结账时,核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台.尽量由银台人员(传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后,按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
２8、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。 ３０、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录．
31、值台人员于规定时间内将ｐｄa集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。 32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点,由领班检查。
3３、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后,方可离岗. 厅房员工岗位规章制度
1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容,当天工作安排及各自厅房的预定情况,熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。
3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常. ４、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用． 5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。
7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。
8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 ９、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识.
10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务,不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务)
１1、上菜前,要求先整理台面，摆撤菜盘,上菜必须报菜名.
12、能够根据不同的情况,为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。 1３、餐中勤巡视,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整洁,并将杂物及时用夹子、托盘清理.
14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。
１5、为客人服务中,加强眼神服务意识，观察客人需求,对客人的要求、问话必须有及时地应答声。
１6、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉．
18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单.
19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。
２０、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。
2１、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,应及时汇报上级。
22、结账时,核对菜单，并准确核加整单上的菜品,唱收账单。
2３、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离开厅房,必须与邻台（厅房）人员打招呼,并进行相应的工作交接
24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见,并让客人填写意见卡.
25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务.
２６、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除．
27、客人走后,按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 ２8、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置.
29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。
30、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
32、值台人员于规定时间内将pｄａ集中送于指定地点，不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。
３4、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。篇五:饭店员工规章制度 饭店员工规章制度
为了加强对本饭店员工的有效管理,提高本饭店的服务质量和经济效益，调动员工的积极性,改善员工待遇,给顾客提高一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度,望员工积极遵守如下:
一、员工工作态度及出勤
1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作
2、严格遵守作息时间,员工必须按时上下班，不得迟到早退,及旷工（上午：9:3０——2:３0,下午４：30-9:
30）迟到五分钟罚款５元，以此类推。
3、工作时间服从安排,不得无故拒绝或终止工作，不得把个人的不良情绪带到工作中来。
4、爱岗敬业厉行节约,减少费用及能源控制，提前到岗，工作时间之前吃完早餐，换好工作服,每天留守一人,轮流值班，并根据实际情况和时间的早晚决定值班人员是否该走或者忙完走。(值班人员最早为10点离开工作岗位）。
５、菜品出现质量问题，被客人退回的,责任到人,原价买走,把好菜品的质量关,味差,不熟感觉不合格的不准上桌，每个菜必须过目过嘴品尝无误后上桌，生熟案板分开使用。
6、上班时间禁止闲聊，吃零食，看报,玩手机，禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸
烟。
７、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 8、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，必须班调休须征得主管允许。 9、员工上班迟到早退，将视当时情节管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工（旷工一天算三天)处理。
１0、员工辞职提前(30天）向管理者提出申请，经批准后方可离开,如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资,如发生严重违反饭店规章制度，旷工三天以上、服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者，和同事，客人打架斗殴者,则扣除或不发工资.
二、安全问题
1、遵守有关场所禁烟规定。
2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品
3、任何员工发现在冒烟的烟头应立即熄灭,如发现电线松动,磨损,折断，电源插座和电器的破损等情况，应立即上报,以便及时处理维修。
三、后厨管理
1、厨师上班前必须检查燃油管道，燃烧器开关等.设施的安全状况,如发现泄露应关闭阀门,报告上司，下班前必须
检查所有厨房设备,关掉所有阀门开关.
2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后彻底洗手，保持双手的清洁。
3、工作人员应随时清理染有油污的抹布、纸屑等杂物,随时清理炉灶油垢,操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他各种设备餐具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生,每天至少两次清理,工作厨台厨柜下,内侧及厨房死角应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀.潲水应当天倒掉除，不在厨房过夜，潲水桶四周应经常保持干净。
4、炒菜时切勿随便离开或分神、处理其他事务或与人聊天；工作时间切勿吸烟,严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。
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