水果的选择：水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳，果实须确实洗净，并在阴凉处风乾，以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质，尽量选择酸味越强烈的水果，制作出来的果酒风味越佳。
容器的选择：最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳，这样比较容易看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用：以市售酒精浓度在35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对於酒的用量亦须加以注意。
糖的选择：以冰糖为最佳，因冰糖是所有糖类中最易取得，且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化，并且最能维持水果的原来风味。另日期的标记及果肉的取出时机，在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意，以避免对色，香，味所造成的破坏。
泡果酒不要用太高度的米酒，高度酒味也大把果香都盖了。最好用32度左右的米酒，要使口感更纯，加点冰糖。杨梅樱桃泡酒都好喝。把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中，倒入米酒加点冰糖，密封放荫凉处。桃酒一个月左右就能喝了。当然泡久点更好。可以加点枸杞同泡。
以下列出数种水果的泡制及取出时间。
材料种类 梅子 苹果 梨子 奇异果 草莓 桃子 蓝莓 红莓 李子
泡制时间（月）6 6 6 3 3 3 6 3 6
取出时间（月）x 3 3 1 1 1 3 1 x
材料种类 荔枝 葡萄 柠檬 金橘 枇杷 杨桃 桑椹 香瓜 凤梨
泡制时间（月） 6 6 6 6 3 3 3 3 6
取出时间（月） 6 x x 3 1 x x 1 x
注:有x记号为不须取出果肉
还有一种不需要放白酒的方法，如杨梅酒
材料：杨梅、白糖
一斤杨梅大约加4两白糖的分量，盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。15天以后就可以喝了，时间长些味道更醇厚。
草莓酒
材料：草莓1公斤,蜂蜜2两,白酒3.5斤.
制作方法：
(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干.用布袋装好.
(2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处.
(3)3周后将材料取出.
成分及功效:含有丰富的维生素C的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效.
猕猴桃酒
猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。
做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。
要点：
1）选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。
2）猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。
3）泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。
功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。
用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。
杏酒
材料：
杏600克，烧酒1.8升
酿制顺序：
1 ）准备好杏600克，烧酒1.8升。
2） 挑选八成熟的杏，洗干净擦干水分，放在阴凉处晾。（不能直接放在太阳下晾）
3 ）晾老的杏放入容器中，倒入杏3倍的烧酒密封好，放置在通风阴凉处3~4个月。
4） 原材料不要捞出来，放的越久得到的酒更香。
5 ）完全熟成的时候会显出桔黄色，有独特香味的杏酒。
功效：
杏含有果糖、葡萄糖、苹果酸等，对增进食欲有效。
解除疲劳，祛痰，对心脏病患者有疗效。
樱桃酒
材料：
樱桃1公斤，白糖150~200克，烧酒1.8升
酿制顺序：
1 ）准备好樱桃1公斤，白糖150~200克，烧酒1.8升。
2 ）樱桃洗干净，用干棉布擦干水分，去掉大部分的蒂留一点。
3） 容器中放入樱桃和白糖，倒入烧酒密封好。
4） 3个月后可以喝，但完全熟成得6个月以上，水果渣可在做饼干的时候用。
功效：
对解除疲劳、增进食欲有特效，对不免症和感冒也有效。
其它用途：
如果找不到紫红色的樱桃，使用红色或者黄色樱桃的时候，挑选3~4个柠檬去皮切片添加的话，可以增加酸味。
樱花凋谢后又紫红色的果实，这个也用樱桃酒的做法酿酒，这种酒对强身健体有效。
枸橘酒
材料：枸橘100克，白糖50克，烧酒720升
酿制顺序：
1 ）准备好枸橘100克，白糖50克，烧酒720升。
2） 枸橘洗干净擦干水分。
3 ）容器里放入枸橘，再放白糖和烧酒密封好。
4） 1个月后水果渣捞出来，挤干，把汁液倒到酒中。
功效：
含有维他命C和枸酸。枸橘皮含有柠檬油精等有效成分，对恢复疲劳有效，还有健胃效果。用水稀释后摸在皮肤上，皮肤变滑嫩。
柠檬酒
材料：柠檬1公斤，白糖200克，烧酒1.8升
酿制顺序：
1）准备好柠檬1公斤，白糖200克，烧酒1.8升。
2 ）挑选新鲜的柠檬2~3个，去皮，其它柠檬直接用。
3 ）带皮的柠檬用流动水洗干净，然后用干棉布擦干水分。
4 ）把柠檬切成4等份。
5 ）容器中放入切好的柠檬，再放白糖和烧酒密封好。
6 ）过2个月后捞出水果渣，把水果渣挤干，汁倒入酒中。
功效：柠檬含有枸酸、酒石酸、葡萄糖、柠檬油精、柠檬醛、维他命C等，对解除疲劳、增进食欲、促进睡眠、补血、美容有很好的效果。
梅子酒
材料： 梅子600克，白糖200克，烧酒2升
酿酒顺序：
1） 梅子要挑选完熟之前的新鲜青梅中硬硬的又没有痕迹的梅子。洗干净去水，用干净的棉布擦干净，在通风的地方放一天。
2 ）玻璃瓶或者坛子里放梅子，之间放一些白糖，再放入适量的烧酒，把口密封好放在凉快的地方。
3） 熟成6个月后变成酒，完全熟后梅子也可以放着喝。
4） 喝的时候可以放白糖或者蜂蜜，夏天添些水喝也是很好的饮料。
李子酒
材料： 李子500~600克（大的6个小的9个），烧酒1.8升
酿制顺序：
1 ）准备好李子500~600克（大的6个小的9个），烧酒1.8升。
2 ）李子放入容器中，倒入烧酒密封好，放置阴凉处。
3 ）过4个月后可以喝。
功效：
含有苹果酸、枸酸、果糖等成分，对解除疲劳、增进食欲、助眠有效。
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