学习酒类的感官审评方法、步骤，重点了解五种香型白酒的感官质量指标及鉴定方法。
（二）、实验内容：
根据白酒的感官质量指标，对五种香型的白酒进行色泽、香气和滋味评审，看是否符合产品质量标准要求。啤酒、红酒同上。
（三）、实验结果（报告）：（见下页） （四）、思考题
1、引起白酒变色的主要原因是什么?
2、白酒香型的划分是根据什么划分的?其风味特点是什么?
白酒感官质量鉴别实验报告
白酒 名称 白酒的感官质量指标 色泽10 香气25 滋味50 风格15 鉴定 结果 啤酒感官质量鉴别实验报告
啤酒 名称
白酒的感官质量指标 色泽20 香气30 泡沫30 味道20 鉴定 结果 红酒感官质量鉴别实验报告
红酒 名称 白酒的感官质量指标 色泽20 香气30 透明度30 味道20 鉴定 结果
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