霉豆腐

悠悠十载，身在江南之中，吃过千种佳肴，唯独豆腐乳，被我视为餐桌上永不能变的美味。

豆腐乳又称霉豆腐，过程其实也很简单：把压过水的豆腐坯子划成小方块，装在蒸笼里滤干。等过上一周，揭开一看，长着毛茸茸的白毛的豆腐乳伴着一股特有的清香扑鼻而来，这时就装进罐子里，在它的上面撒上一些盐，然后密封起来。想吃的时候就打开罐子，挑点儿出来放到盘里，拌点香油，便成了家家户户都食不厌倦的开胃菜。

今天的我们，每每从商场回来，都不会忘记带一瓶豆腐乳回来。回家后，我迫不及待地将它开封，展现在我眼前的便是它那美丽动人的外表。随着汁水被筷子引出披着一件红衣裳，鲜艳夺目的方块落在碟子里。勺些白糖撒于其上，一碟的红色瞬间被白糖点缀得闪闪发光。倒入老酒，香油，金黄色的光泽让我咽了口水。父亲拍了拍我的手：吃饭时再用。“啪”，饭熟了，飞奔至桌前，抄起筷子，终于可以吃到2豆腐乳了！轻轻用筷子挑开红衣，嫩嫩的豆腐乳肉便呈现在眼前。它白中透着微红，在日光灯下晶莹剔透；柔软细腻，却不容易碾碎。引人食欲大发，却令人舍不得下手。

取一块放在饭碗里，一股迷人的香气伴随着饭的蒸汽轻轻的钻入鼻孔。香味可与豪华酒店里的饭菜的香味相媲美。酒的刺鼻也似乎被搅合得变成淡淡的酒香。有时呆呆地闻着香气也会口水直流。

终于，抵挡不住它的诱惑，将这一块不可多得的食物塞进口中，一种咸香又似乳酪的味道在口中迅速氤氲开来，溢满了整个口腔。似乎没有吃够，勺一小块放在舌尖细尝舌尖贪婪地享受着豆腐乳那光滑的“嫩肉”，江南特有的老酒风味溢在嘴边，咸的辛辣味随着入口即化的口感一起咽了下去。咂咂嘴，豆腐乳的回味是微甜的，真是令人爱不释“嘴”。常常一块豆腐乳当配菜，一口气可以吃上几碗白米饭。

现在也许可选择的食物多了，学习忙了，想吃就直接去街上买也很方便了。吃过很多想吃的菜肴过后，偶尔还是会思念起霉豆腐来。家里也常常聚集起来，招呼邻居们一起做豆腐乳，老奶奶与老爷爷们总是笑成一堆。我到了读初中的时候，离家远了，父母给我带上了一周的食物，于是霉豆腐又成了我最喜爱的配菜，吃饭时夹一夹，总是勾起我思家之情。

城市里更多的人游离他乡，奔波于世界各地。也许他们都能吃上一块豆腐乳，坐在旅馆的窗边思念家乡吧。

现在更多的时候是我一个人在学校里吃饭，端一碗青菜，夹一块豆腐乳，吃着豆腐乳，想着家„„

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