做法：
1、将每块新鲜豆腐用刀切成四小块，放入铺好纱布的菜蒌里，以防豆腐水滴在地上，菜蒌可用脸盆托起。铺上保鲜膜，包上纱布。在阴凉处放置3天到一个星期（天气暖的话时间可缩短，放置时间以能闻到霉香味或能看到白色小绒毛为准）。
2、几天后，豆腐变红了，能闻到霉香味了，有些豆腐块上还能见着细细的小绒毛时，用筷子把豆腐一块一块夹出来，在调料粉里打个滚，让它全身均匀地沾上调料粉。
以上这个是在15度的气温中放置了4天的豆腐，长了
黄霉斑了，闻起来很香，再放一天就更适合了。
这是由三分之二的辣椒粉和三分之一的盐，以及少许的桔子皮粉和八角粉组成的香料粉。辣椒是在菜市场里买的红辣椒，自己晒干后用家里的果汁机打碎的，桔子皮是自己吃桔子时顺手把桔子皮放阳台晒干的，还有八角是在超市里买回来的。
3、霉好的豆腐块逐个在香料里打个滚。让豆腐全身均匀沾上调料粉。
4、把沾上调料粉的霉豆腐放入洁净干爽的玻璃瓶内，根据各人口味，在瓶内放入调和油，芝麻油和烧酒。拧紧瓶盖密封保存，大功告成！其实这时的霉豆腐已经可以食用了。如果在阴凉处放置个把月，等香料的味道全渗透到豆腐里，味道更加香醇。
以上两瓶是加了食用调和油和芝麻油的成品霉豆腐，看起来真的好美味哦！
这一小瓶是没加辣椒粉的，只放了盐和桔子皮粉，味道也很不错哦！已经被我吃剩一半了！
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