茶艺师（初级）证模拟考试
1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。（ √ ）
2、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（ √ ）
3、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。（ √ ）
4、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ √ ）
5、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）
6、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ × ）
7、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ × ）
8、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）
9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。（ √ ）
10、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
11、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ √ ）
12、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）
13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ × ）
14、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（ √ ）
15、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ × ）
16、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（ × ）
17、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ × ）
18、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ √ ）
19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（ √ ）
20、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（ √ ）
21、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ √ ）
22、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。（ × ）
23、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）
24、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ × ）
25、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ D ）
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
26、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ A ）
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
27、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
28、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ C ）
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
29、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
30、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、清洁茶具
31、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
C ）
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
32、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ A ）
A、安排员工的班次，核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
33、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
34、【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（ D ）A、80℃
A ）
B、85℃
C、90℃
D、95℃
35、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ C ）
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
36、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
C ）
37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
38、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索( )，色泽褐红。（A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
39、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ C ）A、1/2
B、1/3
D ）
C、1/4
D、1/5
40、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。（ D ）
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
41、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
42、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）
）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
43、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ A ）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
44、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ C ）
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
46、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）
A、白瓷、青瓷和彩瓷
B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和红瓷
47、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
48、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ D ）
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
49、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
50、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ D ）
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、负责当班员工的考勤
D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
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