野生薄荷精油的抗氧化活性研究

第１１期（总第３７１期）　２０１４年１１月　农产品加工　Ｆａｒｍ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　Ｎｏ．１ｌ　ＮＯＶ．　文章编号：１６７１—９６４６（２０１４）１　ｌｂ一００２０—０４　野生薄荷精油的抗氧化活性研究　高　燕，　陈计峦　（石河子大学食品学院，新疆石河子８３２０００）　摘要：利用超声波法提取野生薄荷精油，针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及　ＤＰＰＨ自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究，同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯（ＰＧ）的抗氧化性进行　比较分析。结果表明，新疆伊犁野生薄荷精油是一种天然的抗氧化剂，并呈现一定的量效关系，其抗氧化能力在各　方面均比人工合成的抗氧化剂ＰＧ要弱，对清除ＤＰＰＨ自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂ＰＧ，而在对清除超　氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上具有显著的能力与效果。　关键词：薄荷精；抗氧化活性；清除自由基　中图分类号：￥５６７．２　文献标志码：Ａ　ｄｏｉ：１０．３９６９￣ｉｓｓｎ．１６７１—９６４６（Ｘ）．２０１４．１１．０３５　Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　Ａｃｔｉｖｉｔｙ　０ｆ　Ｗｉｌｄ　Ｍｉｎｔ　０ｉｌ　ＧＡＯＹａｎ．℃ＨＥＮ　Ｊｉ－ｈａｎ　（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ，Ｓｈｉｈｅｚｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｉｈｅｚｉ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ　８３２０００，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ｏｆ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｆｏｒ　ｔｏｔａｌ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｍｉｎｔ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ｏｉｌ．ｔｏ　ｓｔｕｄｙ　ｔｈｅ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　ｓｕｐｅｍｘｉｄｅ　ａｎｉｏｎ　ｒａｄｉｃａｌ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ａｂｉｌｉｔｙ，ｈｙｄｒｏｘｙｌ　ｒａｄｉｃａｌ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ａｂｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　ＤＰＰＨ　ｒａｄｉｃａｌ　ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ　ｏｉｌ，ａｔ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｔｉｍｅ　ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｔｈｅ　ｏｘｉｄａｔｉｏｎ　ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ　ｏｆ　ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ　ｐｒｏｐｙｌ　ｇａｌｌａｔｅ（ＰＧ）　．Ｉｔ　ｉｎｄｉｃａｔｅｓ　ｔｈａｔ　Ｘｉｎｊｉｎｇａ　ｙｉｌｉ　ｗｉｌｄ　ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ　０ｉｌ　ｉｓ　ａ　ｎａｔｕｒｌａ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ，　ａｎｄ　ｐｒｅｓｅｎｔｓ　ａ　ｃｅｒｔａｉｎ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ—ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ，ｉｔｓ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｉｎ　ｖａｒｉｏｕｓ　ａｓｐｅｃｔｓ　ａｒｅ　ｗｅａｋ　ｔｈａｎ　ｔｈｅ　ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ＰＧ，　ｂｉｌａｉｔｙ　ｔｏ　ｒｅｍｏｖｅ　ＤＰＰＨ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌｓ　ｉｓ　ｍｕｃｈ　ｌｅｓｓ　ｔｈａｎ　ｔｈｅ　ｓｙｎｔｈｅｔｉｃ　ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ＰＧ，ａｎｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｌｅａｒｅｄ　ｔｏ　ｒｅｍｏｖｅ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｏｎ　ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ　ａｎｉｏｎ　ａｎｄ　ｈｙｄｒｏｘｙｌ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｈａｓ　ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｌｙ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｐｅｐｐｅｒｍｉｎｔ　ｏｉｌ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ　ａｃｔｉｖｉｔｙ；ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ　ｆｒｅｅ　ｒａｄｉｃａｌｓ　０引言　近年来，由于食品添加剂毒副作用而引发的食　品安全事件频发，影响甚至危及人体健康。食品防　腐剂和抗氧化剂在食品添加剂中广泛应用并占有重　要的地位，越来越多传统的、合成的食品添加剂被　发现具有毒副作用。在生物体内过量的氧自由基会　引发生物体内各种疾病，尽管有许多人工合成的抗　氧化性物质可抑制氧自由基反应的发生，但由于其　安全性和潜在的毒性等方面，合成抗氧化剂的使用　也受到了很多限制『ｌ１。因此，严格控制食品添加剂　的安全使用，加强开发天然低毒、有益身体健康的　食品添加剂已成为食品加工行业必然的研究趋势【　】。　芳香植物兼有多种药用价值，其提取物是天然　香精、香料的重要组成部分，由于天然香料有着合　成香料无法代替的独特香韵、无毒副作用，以及具　有增香、杀菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性，　收稿日期：２０１４—０７—２７　因此在香料、化妆品、食品工业、制药、医疗及农　业害虫等方面得到了广泛应用，其生产和销售经久　不衰　。　薄荷是重要的天然香料植物，目前薄荷精油提　取分离技术及其抑菌性、抗氧化性已成为研究植物　精油的热点之一。本文以新疆伊犁野生薄荷为原料，　采用超声波法提取薄荷精油并研究其抗氧化活性，　为薄荷精油的工业化生产提供理论基础。　１材料与方法　１．１材料　野生薄荷，采收７—８月新疆伊犁地区野生薄荷。　４５％乙醇、邻苯三酚、无水乙醇、９５％乙醇、　ＦｅＳＯ　和Ｈ２０　等，均为分析纯。ＫＱ一２５０Ｂ型双频数　控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司产品；　ＤＬ２０３型电子天平，上海精密科学仪器有限公司产　品；热湿电恒温干燥箱，金坛市恒本仪器厂产品；　作者简介：高燕（１９７９一），女，在读硕士，研究方向为食品加工与安全。　通讯作者：陈计峦（１９７３一），女，博士，教授，研究方向为农产品加工与贮藏。　２０１４年第１１期　高燕，等：野生薄荷精油的抗氧化活性研究　・２１・　ＦＺ一６型粉碎机，温岭市百乐粉碎设备厂产品；ＲＥ一　记录１次荧光强度，以时间为横坐标、吸光度为纵　５２—９８旋转蒸发仪，上海亚荣生化仪器厂产品；　坐标进行线性回归，曲线斜率为　，以０．１　ｍＬ蒸馏　ＵＶ一１２４０型紫外一可见分光光度计，Ｅｔ本岛津公司　水取代样品溶液（不加样品溶液时）得到的斜率记　　产品；ＤＫ一８Ｂ型恒温水槽，常州国华电器有限公司　为　。，所测平行进行３次，取平均值。产品。　１．２方法　１．２．１薄荷精油的提取　采收新疆伊犁地区野生薄荷除去枯枝、杂草及　霉变部分，趁鲜清洗２次，控水后切成３　ｃｍ小段，　铺在清洁的地面上厚约３　ｅｍ每天翻动１次，阴干。　用粉碎机粉碎阴干的薄荷草，粉碎过程中应防止粉　超氧阴离子自由基清除率＝　０　Ｘ　１００％．　１．２．４清除羟基自由基能力的测定——结晶紫分光　光度法　采用生物化学发光法，利用Ｆｅｎｔｏｎ反应产生羟　自由基。用无水乙醇配制质量浓度分别为０．１，０．２，　０．３，０．４，０．５￣ｇ／ｍＬ的薄荷精油和ＰＧ溶液各５　ｍＬ，　碎机过热对薄荷油造成氧化，过４Ｏ目筛。　准确称取经处理过的薄荷粉２０　ｇ装入干燥的三　角瓶中，按薄荷粉质量和溶剂体积比１：５的料液比　分别加人４５％乙醇，在４０℃条件下将超声波发生仪　调功率至２００　ｗ，处理４０　ｍｉｎ，取出过滤。滤渣用　有机溶剂洗涤２～３次，合并滤液及洗涤液用旋转蒸　发仪，在４０℃下减压回收有机溶剂，提取薄荷油浓　缩液，用无水硫酸钠脱水，滤纸过滤得到薄荷油，　准确称质量并评估薄荷油的质量。　１．２．２总抗氧化活性的测定——磷钼络合物法　用无水乙醇稀释得到质量浓度分别为０．１，０．２，　０．３，０．４，０．５　ｍｇ／ｍＬ的薄荷精油溶液和ＰＧ样品溶　液。磷钼试剂是浓度为０．６　ｍｏｌ／Ｌ浓硫酸、２８　ｍｍｏｌ／Ｌ　磷酸钠和４　ｍｍｏ￣Ｌ钼酸铵的混合溶液。在一系列　１０　ｍＬ比色管中分别加入４．０　ｍＬ磷钼试剂及０．４　ｍＬ　不同质量浓度的样品溶液，在９５℃恒温水浴的条件　下保持９０　ｍｉｎ，然后于波长６９５　ｎｍ处测吸光度嘲。　测定平行进行３次，取平均值。　１．２．３清除超氧阴离子自由基能力的测定——邻苯　三酚自氧化法　采用生物化学发光法，利用邻苯三酚自氧化体　系产生超氧阴离子自由基。由于自氧化的速率依赖　于超氧阴离子的浓度，利用加入抗氧化剂使邻苯三　酚自氧化产物于波长３２５　ｎｍ处的吸收峰受到抑制的　特点进行光化学测定，测定其吸光度。　用无水乙醇稀释配制得到质量浓度分别为０．５，　１．０，１．５　ｍｇ／ｍＬ的野生薄荷精油溶液和ＰＧ样品溶液　各５　ｍＬ。对于光谱条件的选择：选用０．０５　ｍｏ］／Ｌ　Ｔｒｉｓ—ＨＣ１缓冲溶液（ｐＨ值８．２），先放于３７℃水浴中　恒温２０　ｍｉｎ，以使缓冲溶液的ｐＨ值达到试验要求。　在石英比色皿中，分别加入２．２　ｍＬ　Ｔｆｉｓ—ＨＣ１缓冲溶　液（ｐＨ值８．２）、０．３　ｍＬ邻苯三酚溶液（３　ｍｍｏ　）、　０．１　ｍＬ蒸馏水，混匀后立即用荧光光度计进行扫描。　向石英比色皿中分别加入２．２　ｍＬ　Ｔｒｉｓ—ＨＣＩ缓冲液　（ｐＨ值８．２）、０．１　ｍＬ薄荷精油或ＰＧ样品、０．３　ｍＬ邻　苯三酚溶液（３　ｍｍｏｌ／Ｌ），快速摇匀后立即用荧光光　度计进行扫描。利用３－８　ｍｉｎ的测定值，每隔１　ｍｉｎ　测定吸光度（Ａｓ）。在一组１０　ｍＬ比色管中，分别加　入０．３　ｍＬ结晶紫溶液（０．４　ｍｍｏｌ／Ｌ）、０．６　ｍＬ　ＦｅＳＯ　溶　液（１０．０　ｍｍｏｌ／Ｌ）和１．２　ｍＬ　Ｈ２Ｏ２溶液（５．０　ｍｍｏｌ／Ｌ），　然后用柠檬酸一Ｎａ２ＨＰＯ　缓冲液（ｐＨ值４．０）定容至　１０　ｍＬ，摇匀后放置３０　ｍｉｎ，测定溶液于波长５８０　ｎｍ　处的吸光度（Ａｂ），同时测定不加Ｈ：Ｏ　时溶液于波长　５８０　ｎｍ处的吸光度（Ａ０），则羟自由基的产生量为　Ａ　Ａ　即可表征。所有测定平行进行３次，结果取平　均值。　羟基自由基＝　＝　×１００％．　Ａ０一Ａｂ　１．２．５清除ＤＰＰＨ自由基的能力测定——分光光度法　ＤＰＰＨ自由基（二苯代苦味酰基自由基）是一　种稳定的以氮为中心的自由基，其孤对电子于波长　５　１７　ａｍ附近有强吸收（显深紫色）。用无水乙醇配制　质量浓度分别为１．０，２．０，３．０，４．０　ｍｇ／ｍＬ的薄荷精　油溶液及１．０，２．０　ｍｇ／ｍＬ　ＰＧ溶液，在一组１０　ｍＬ比　色管中分别加入上述２．０　ｍＬ样品溶液、２．０　ｍＬ　ＤＰＰＨ・溶液（１．０×１０　ｔｏｏｌ／Ｌ），混匀后放置于暗处　３０　ｍｉｎ，以无水乙醇溶液作参比溶液，测定溶液在波　长５１７　ｎｍ处的吸光度（Ａｉ），按照上述操作，以同样　方法分别测定２．０　ｍＬ样品溶液与２．０　ｍＬ无水乙醇溶　液和２．０　ｍＬ　ＤＰＰＨ・溶液与２．０　ｍＬ无水乙醇溶液，混　匀暗处放置３０　ｍｉｎ后，于波长５１７　ｎｍ处的吸光度，　分别记为　与Ａ。，所有测定均平行进行３次，最终　结果取平均值。　ＤＰＰＨ．：　二！　Ｉ二　×１００％Ａ“　．　２结果与分析　２．１野生薄荷精油的提取　利用超声波提取法分离得到的野生薄荷精油为　浅黄色油状液体，薄荷味较浓郁，该方法经测得精　油提取率为１．５７％。　２．２野生薄荷精油总抗氧化能力　野生薄荷精油与ＰＧ总抗氧化活性比较见图１。　测定了不同质量浓度野生薄荷精油与ＰＧ总抗氧　农产品加工　２０１４年第１１期　薄荷精油和ＰＧ都具有一定的清除羟基自由基能力，　随质量浓度的增加，二者清除超氧阴离子自由基的　能力逐渐增强。其中，ＰＧ表现出更强的清除能力，　《　当ＰＧ溶液的质量浓度为０．５　咖Ｌ时，清除率达　９５．３％，同样质量浓度条件下薄荷精油的清除率为　８０．２％，薄荷精油和ＰＧ的清除羟基自由基能力都很　０．１　０．２　０．３　０．４　０．５　强。随着提取液浓度的增大，羟基自由基清除率升　质量浓度／ｍｇ・ｍＬ－’　高，并且随时间延长，２种提取液对羟基自由基清除　◆一精油；－一ＰＧ　率均呈逐渐下降趋势。　图１　野生薄荷精油与ＰＧ总抗氧化活性比较　２．５野生薄荷精油与ＰＧ清除ＤＰＰＨ自由基的能力　化活性比较，溶液的吸光度随２组样品质量浓度的　野生薄荷精油与ＰＧ清除ＤＰＰＨ自由基能力的比　增加而增大，表明薄荷精油和ＰＧ的总抗氧化活性都　较见图４。　是逐渐增强。薄荷精油具有良好的总抗氧化活性，　但抗氧化能力略低于合成抗氧化剂ＰＧ。　２－３野生薄荷精油与ＰＧ清除超氧阴离子自由基的　能力　野生薄荷精油与ＰＧ清除・０２－能力的比较见　图２。　４０　３０　篷２０　蜒ｌＯ　Ｏ　０．５　１．０　１．５　质量浓度／ｍｇ・ｍＬ－　◆一精油；ｔ—ＰＧ　图２野生薄荷精油与ＰＧ清除・０２－能力的比较　由图２可知，薄荷精油和ＰＧ都具有一定的清除　超氧阴离子自由基能力，并且随着质量浓度的增加，　二者清除超氧阴离子自由基的能力越大。其中，ＰＧ　对超氧阴离子自由基的清除能力比薄荷精油高，当　ＰＧ溶液的质量浓度为１．５　ｍｇ／ｍＬ时，对超氧阴离子　自由基的抑制率为３４．６％，同样质量浓度条件下薄荷　精油对超氧阴离子自由基的抑制率为２７．３％。　２．４野生薄荷精油与ＰＧ清除羟基自由基的能力　野生薄荷精油与ＰＧ清除・ＯＨ一能力的比较见图３。　１００　９０　錾８０　涎７Ｏ　６０　０．１　Ｏ．２　Ｏ－３　０－４　Ｏ．５　质量浓度／　ｇ・ｍＬ　◆一精油；－一ＰＧ　图３野生薄荷精油与ＰＧ清除・ＯＨ一能力的比较　由图３可知，在质量浓度０．１￣０．５　咖Ｌ内，　８０　６Ｏ　褂４０　烬２０　０　１．０　２．０　３．０　４．Ｏ　质量浓度，ｍｇ・ｍＬ　◆一精油；－一ＰＧ　图４野生薄荷精油与ＰＧ清除ＤＰＰＨ自由基能力的比较　由图４可知，薄荷精油和ＰＧ都具有一定的清除　ＤＰＰＨ自由基的能力，但ＰＧ表现出更强的清除能　力，当质量浓度为２．０　ｍｇ／ｍＬ时，清除率达８２．３％，　而薄荷精油质量浓度为４．０　ｍｇ／ｍＬ时，清除率仅为　９．２％。由此分析，薄荷精油对ＤＰＰＨ自由基的清除　能力远不如合成抗氧化剂ＰＧ的清除能力。　３讨论　本研究中野生薄荷精油和ＰＧ的总抗氧化活性都　是逐渐增强，这可能是因为随着质量浓度增加，抗　氧化物质增多，抗氧化能力增强。　本研究中野生薄荷精油清除羟基自由基的作用，　４５％乙醇提取液对羟基自由基的清除率随着薄荷精　油质量浓度的增加先缓慢上升后有下降趋势。这可　能是因为乙醇中醇羟基的存在影响了精油中的黄酮　类物质对羟基自由基的清除，所以随着乙醇用量的　增加，虽然精油中黄酮类物质含量增加了，但对羟　基自由基的清除率却减缓了　。　薄荷精油对清除ＤＰＰＨ自由基的能力远不如人　工合成的抗氧化剂ＰＧ，其原因主要为薄荷提取物中　所含的黄酮类化合物大多为水溶性阎，它们与ＤＰＰＨ　自由基的反应能力较差，这可能与ＤＰＰＨ自由基的　稳定相关。其次，薄荷精油在提取过程中由于提取　分离温度以及提取后贮藏时间等影响，导致精油发　生了部分的氧化现象，降低了其抗氧化的能力。另　外，在试验中应注意ＤＰＰＨ自由基溶液为剧毒、易　挥发的液体，在操作时一定要注意避光和通风。　２０１４年第１１期　高燕，等：野生薄荷精油的抗氧化活性研究　・２３・　２】　野生薄荷在生长环境中的光照、温度、湿度以　［及采收期等因素的影响本试验未考虑　垌。另对野生　薄荷叶片精油提取后残渣的成分分析及抗氧化活性　［３　３］有待进一步研究，以期为新疆野生薄荷精油的工业　化生产提供理论基础【ｕ】。　［４］　王明强，陈顺浩，浦绍飞．预防和控制食品添加剂对食　品安全的影响及防止对策［Ｊ］．中国调味品，２０１２（４）：　１４－１９．　张守文．全社会应科学理性地对待食品添加剂［Ｊ］．中国　食品添加剂，２０１３（４）：５７—６１．　余汉谋，姜兴涛，李庆廷，等．植物精油在皮肤美白领　域中的研究进展【Ｊ】．日用化学工业，２０１４（１）：４５—４９．　吴建挺，张悦丽，张博，等．１１种植物精油对６种植物病　原真菌的抑菌活性研究【Ｊ】．植物科学学报，２０１３（２）：　１９８－２０２．　４结论　本试验从总抗氧化能力、对超氧阴离子自由基　清除能力、对羟基自由基清除能力和对ＤＰＰＨ自由　基清除能力４个方面，对新疆伊犁野生薄荷精油的　抗氧化活性进行研究。结果表明，新疆伊犁野生薄　荷精油是一种天然的抗氧化剂，在以上４方面均表　现一定的抗氧化能力，且呈现一定的量效关系，但　其抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂ＰＧ　要弱些，对清除ＤＰＰＨ自由基的能力远不如人工合　成的抗氧化剂ＰＧ，但在对清除超氧阴离子自由基能　力和清除羟基自由基能力上还是有显著的能力和效　果。由此可见，野生薄荷作为芳香草本植物可作为　嘲　同　网　　食品添加剂很好的候选材料，为进一步开发天然、无害的绿色食品添加剂提供重要的应用依据。　参考文献：　［１１］　・陆海峰，黎海妮，唐玉莲，等．薄荷中总黄酮的提取及　其对羟自由基的清除作用［Ｊ］．华西药学杂志，２０１０，　２５（５）：５５５—５５６．　邱贺媛，章宋洁．薄荷叶中黄酮类物质的提取及其抗氧化　活性研究［Ｊ］．安徽农业科学，２０１０，３８（３４）：１９　３３５—　１９　３３７．　于清跃，朱新宝．薄荷种植与薄荷精油提取研究进　展［Ｊ］．安徽农业科学，２０１２（１３）：７　９１１－７　９１３．　郭晓恒，万德光，陈美兰，等．不同地区野生薄荷挥发　油的比较【Ｊ１．天然产物研究与开发，２０１１，２３（６）：　Ⅲ　李娟娟，王羽梅．薄荷精油成分和含量的影响因素综　１　１３９－１　１４３．　述【Ｊ］．安徽农业科学，２０１１，３９（３６）：２２　３１３—２２　３１６．　［１１］　吕爽，田呈瑞，韩莎莎．薄荷属植物精油和多酚类的抑　菌性及抗氧化性研究『Ｊ］．食品与生物技术学报，２０１　１，　３０（６）：８２７—８３１．◇　吕双双，李书国．植物源天然食品抗氧化剂及其应用的　研究［Ｊ］．粮油食品科技，２０１３（５）：６０—６５．　（上接第１９页）　表１２理化检测结果　蜜柚柚子皮蜜饯将会受到广大消费者喜爱，发展前　景广阔。　参考文献：　邵金华，余响华，晏资忠，等．柚子红枣酸奶的发酵工　说明属于低糖产品，符合现代人的营养要求。　２．３．３微生物指标　艺研究［Ｊ】．中国农学通报，２０１４，３０（９）：２７０—２７４．　邓桂兰，魏强华，刘冬梅．柚子皮的综合利用研究【Ｊ］．　食品工业，２０１４，３４（９）：１８０—１８４．　微生物检测结果见表１３。　表１３微生物检测结果　陈宝宏，石雪萍．柚子皮粉风味蛋糕配方的研制［Ｊ］．食　品工业，２０１４，３５（１）：２８—３０．　黄丽，高月明，杨君，等．低糖佛手瓜蜜饯加工技术研　究［Ｊ］．食品工业，２０１２（４）：６４—６７．　施纪，白洁．食品分析［Ｍ】．北京：中国轻工业出版社，　２００５：７３—７５．　检测结果表明，３项微生物指标均符合相关国标　要求，说明产品卫生安全性良好。　３结论　贾英民．食品微生物学［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，　２００４：３４９—３５５．　易和新．柚子皮食品及其制备方法【Ｊ］．中小企业科技，　２００３（６）：１７—１８．　充分利用高营养价值的废弃柚子皮，变废为宝，　研制出低糖甘草蜜柚柚子皮蜜饯，即解决了资源浪　黄丽．甘草肉桂味低糖苦瓜脯的研制『Ｊ］．广东农业科　学，２０１３（１）：１０５—１０８．　张莹，杨大进，吴述秀，等．ＧＢ　１４８８４－－２００３蜜饯卫生　标准【Ｓ】．北京：中国标准出版社，２００３．　费、环境污染的问题，又提高了柚子的经济附加值；　就加工而言，柚子皮资源丰富且低廉，工艺简单易　掌握、成本低、效益高；另外，在消费者愈加重视　营养和健康的现代社会，具有保健作用的低糖甘草　中国标准出版社第一编辑室．中国食品工业标准汇编：　焙烤食品、糖制品及相关食品卷（下）【Ｍ］．北京：中　国标准出版社，２００４：４３０—４３９．◇