专利名称：鲜蒜蓉及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：隋明奎,吴立新,隋文涛申请号：CN94112541.6申请日：19940926公开号：CN1123622A公开日：19960605
摘要：一种鲜蒜蓉及其制备方法，克服了现有技术制备的大蒜制品大蒜素遭到破坏，失去其抗菌、灭菌作用的问题，它以鲜蒜为主料，以乙酸、除氧水和味精为辅料组成，其制备方法是将鲜蒜经选蒜，去蒂后在水中浸泡至蒜皮膨胀，经脱皮后用食用酒精对蒜米进行灭菌，在搅成蒜泥的过程中加入1～4％的乙酸，7～12％的除氧水和0.1～0.5％的味精，优点在于，产品具有生蒜味道及气味且保持了大蒜的营养成分及天然抗菌、杀菌作用且消除了蒜臭。
申请人：隋明奎
地址：121000 辽宁省锦州市凌河区国和里15-9号
国籍：CN
代理机构：锦州市专利事务所
代理人：王胜利
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